【白菜炒小烏魚(yú)的做法】烏魚(yú)洗凈，頭爪剁塊，體肉切長(zhǎng)條狀，用開(kāi)水氽過(guò)；白菜心洗凈，撕碎；鍋內(nèi)將植物油燒熱，加入蔥姜末烹出香味 ， 即加入蝦醬煸炒 ， 加白菜翻炒至軟；烹入料酒，加高湯等調(diào)料炒料 ， 再加入烏魚(yú)炒熟；最后將雞蛋淋入，加入味精、胡椒粉調(diào)味 ， 淋香油，撒香菜段即成 。

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