芋頭發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，是可以食用的 。不過芋頭發(fā)芽之后其營養(yǎng)價(jià)值和口感就會(huì)降低，因此在購買芋頭的時(shí)候要盡量挑選新鮮的芋頭 。烹飪芋頭之前把嫩芽去掉就可以了，不過建議消化不良的人少吃點(diǎn)芋頭 。
芋頭發(fā)芽能吃芋頭發(fā)芽是能吃的，芋頭發(fā)芽之后不會(huì)產(chǎn)生任何對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)，可以放心食用 。芋頭發(fā)芽之后其營養(yǎng)價(jià)值和口感就會(huì)降低，因此還是建議吃新鮮的芋頭比較好，這樣才能保證芋頭的食用口感以及營養(yǎng)攝入 。
雖然芋頭發(fā)芽能吃，但是芋頭發(fā)芽之后開始腐敗，這種芋頭就千萬不能再吃了，否則可能會(huì)引起食物中毒 。挑選購買芋頭的時(shí)候，可以用手捏一捏芋頭，如果芋頭比較硬，而且?guī)в幸环N新鮮的泥土氣味，這種芋頭就是新鮮芋頭 。
如果芋頭開始發(fā)芽，在烹飪之前要先把嫩芽去掉，然后再按順序給芋頭去皮、切塊 。芋頭含有大量的淀粉物質(zhì)，可以給人體提供需要的能量，但是容易腹脹、消化不良的人最好還是少吃芋頭，以免加重消化不良的癥狀 。

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