平常提到的酵母為釀酒酵母（也稱面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團(tuán)中會(huì)放出二氧化碳，使面皮更加蓬松 。
小籠包，別稱小籠饅頭，在上海和四川叫做小籠包子，一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子，10個(gè)包子為一籠 ， 它源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成 ， 近代以無錫的小籠饅頭最為出名 。
【做小籠包和面要不要用酵母啊】因?yàn)樾』\包的口味是皮薄餡大，因此不要用酵母 。

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