【怎么把豆渣做成霉豆渣】首先要準(zhǔn)備豆渣1份，約加水2倍，并可加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌均勻，成漿糊狀，放常溫下，直至豆渣糊表面出現(xiàn)水 ， 倒出多余水分 。浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短與用水跟地區(qū)氣溫有關(guān)，一般在24小時(shí)左右 。氣溫高，加水多；氣溫低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍上下 。然后將已清漿的豆渣裝入麻袋中，壓榨出多余水分 。經(jīng)過壓榨的豆渣，用手捏緊，可見少量余水流出 ， 將已經(jīng)過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰后 ， 將豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加蓋 ， 用旺火蒸料 。蒸汽有輕微酸味逸出 ， 上大蒸汽后酸味逐漸消失 。從有大氣算起，再蒸20分鐘，直至有熱豆香味逸出為止 。最后將蒸熟的豆渣出鍋，裝袋進(jìn)行再次的壓榨，將多余的水分壓干就成了霉豆渣 。

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