零度可樂(lè)是“零熱量” ， 從飲食熱量的角度說(shuō)不會(huì)胖人 。零度可樂(lè)之所以沒(méi)有熱量 ， 是因?yàn)槔锩娴奶鹞秮?lái)自于一種甜味劑 ， 叫阿斯巴甜 。
零度可樂(lè)真的不長(zhǎng)胖嗎(零度可樂(lè)真的沒(méi)熱量嗎)阿斯巴甜也有熱量 ， 每克17千焦（注意是千焦） ， 其實(shí)跟蛋白質(zhì)和糖類是一樣的 。但阿斯巴甜的相對(duì)熱量非常非常低 ， 因?yàn)榘⑺拱吞鹛鸲群芨?nbsp;， 是蔗糖的200倍 ， 所以想要達(dá)到蔗糖的甜度 ， 只需使用蔗糖1/200的量 。這樣 ， 相對(duì)熱量就可以忽略不計(jì)了 。零度可樂(lè)可以近似地認(rèn)為確實(shí)是沒(méi)熱量的 。
但網(wǎng)上說(shuō)阿斯巴甜會(huì)導(dǎo)致胰島素水平顯著升高 ， 雖然沒(méi)熱量 ， 但也會(huì)胖人 ， 而且對(duì)健康是百害無(wú)一利的 。阿斯巴甜會(huì)導(dǎo)致胰島素升高嗎？當(dāng)然不會(huì) 。胰島素主要受到血糖水平的調(diào)控 ， 并不是受味覺的調(diào)控 。我們覺得甜 ， 但對(duì)胰島素分泌并沒(méi)有刺激作用 。比如果糖甜度很高 ， 高于葡萄糖 ， 但對(duì)胰島素水平的影響比葡萄糖小得多 。
那阿斯巴甜對(duì)健康有沒(méi)有害處呢？關(guān)于阿斯巴甜的副作用方面 ， 主要是從這么幾個(gè)方面來(lái)考慮的：急性毒性、遺傳毒性、生殖發(fā)育毒性、神經(jīng)毒性、致癌性 。其中神經(jīng)毒性和致癌性是關(guān)注熱點(diǎn) 。
因?yàn)榘⑺拱吞鹬饕怯商扉T冬氨酸和苯丙氨酸合成的 ， 而苯丙氨酸濃度過(guò)高 ， 對(duì)大腦是有一定負(fù)面影響的 ， 天門冬氨酸也會(huì)進(jìn)一步對(duì)大腦產(chǎn)生刺激 。另外阿斯巴甜在小腸內(nèi)分解 ， 會(huì)產(chǎn)生微量的甲醇 ， 這東西大家都知道是有毒的 。
阿斯巴甜從20世紀(jì)80年代開始使用 ， 已經(jīng)有100多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn) 。那時(shí)候就其安全性還有過(guò)一陣子爭(zhēng)議 ， 美國(guó)和加拿大對(duì)阿斯巴甜的攝入量也還是有限制的 ， 1981年美國(guó)的限制攝入量是每公斤體重50毫克 ， 同年加拿大是每公斤體重40毫克 。
阿斯巴甜飲料里含有多少阿斯巴甜 ， 如果有標(biāo)注大家可以算一下 。但一般來(lái)說(shuō) ， 因?yàn)榘⑺拱吞鹛鸲葮O高 ， 所以添加量很小 。比如按通常劑量來(lái)看 ， 成年人喝10罐阿斯巴甜飲料一般也不會(huì)導(dǎo)致阿斯巴甜超量 。
近幾年也有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)研究認(rèn)為大劑量攝入阿斯巴甜可能會(huì)誘發(fā)神經(jīng)中毒癥狀和腦瘤 ， 但實(shí)驗(yàn)使用的劑量非常非常大 ， 平時(shí)我們根本不可能接觸這么大劑量的阿斯巴甜 。
比如2006年有一項(xiàng)動(dòng)物研究 ， 給大鼠100毫克/公斤的阿斯巴甜 ， 發(fā)現(xiàn)有可能導(dǎo)致多器官腫瘤 。后來(lái)歐洲食品安全局對(duì)阿斯巴甜的致癌性進(jìn)行了評(píng)估 ， 認(rèn)為該研究的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論評(píng)估有漏洞 。2007年FDA也發(fā)表聲明 ， 認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)研究存在漏洞 ， 阿斯巴甜的致癌性不具備說(shuō)服力 。
我國(guó)1985年批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑使用 。1995年又對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了評(píng)估 ， 也肯定了其安全性 。
從目前的研究來(lái)看 ， 沒(méi)有什么明確的證據(jù)證明適宜劑量的阿斯巴甜有明顯的毒副作用 。但我們注意到 ， 含阿斯巴甜食品的標(biāo)簽上一般都標(biāo)有“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）” ， 這主要是提示 ， 患有苯丙氨酸酮癥（無(wú)法代謝苯丙氨酸）的人不能食用 。
有些人喝了阿斯巴甜飲料不舒服 ， 出現(xiàn)比如頭疼、惡心、情緒波動(dòng)、失眠等癥狀 ， 這可能是苯丙氨酸產(chǎn)生的神經(jīng)性影響 ， 所以如果出現(xiàn)這種反應(yīng) ， 就不建議喝含阿斯巴甜的飲料了 。

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