養(yǎng)胃
紅茶它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的 ， 茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng) ， 含量減少 ， 對胃部的刺激性就隨之減小了 。另外這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化 ， 因此紅茶不僅不會傷胃 ， 反而能夠養(yǎng)胃 。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶 ， 能消炎、保護胃黏膜 ， 對治療潰瘍也有一定效果 。
　其他
此外紅茶還具有防齲、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、減肥等功效 。
三、祁門紅茶的制作工藝
祁紅采制工藝精細 ， 采摘一芽二、三葉的芽葉作原料 ， 經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵 ， 使芽葉由綠色變成紫銅紅色 ， 香氣透發(fā) ， 然后進行文火烘焙至干 。紅毛茶制成后 ， 還須進行精制 ， 精制工序復(fù)雜花工夫 ， 經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成 。
祁紅采制工藝精細 ， 大致分為采摘、初制和精制三個主要過程 。
采摘：祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制 ， 以保持鮮葉的有效成分 。祁紅的采摘標準十分嚴格 ， 高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主 ， 分批多次留葉采 ， 春茶采摘6-7批 ， 夏茶采6批 ， 秋茶少采或不采 。
初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序 。使芽葉由綠色變成紫銅紅色 ， 茶身成條 ， 香氣透發(fā) ， 文火烘焙至干 。發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段 ， 是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵 ， 發(fā)酵室溫控制在30度以下 ， 經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅 ， 形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點 。初制成品稱為紅毛茶 。
精制：紅毛茶制成后 ， 還須進行精制 ， 分清長短、粗細、輕重 ， 剔除雜質(zhì) 。祁紅精制很費工夫 ， 所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶” 。精制工序繁復(fù) ， 祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成 。
精制加工后的祁紅茶 ， 外形條索緊結(jié)細小如眉 ， 苗秀顯毫 ， 色澤烏潤;茶葉香氣清香持久 ， 似果香又似蘭花香 ， 國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮 ， 口感鮮醇酣厚 ， 即便與牛奶和糖調(diào)飲 ， 其香不僅不減 ， 反而更加馥郁 。
四、祁門紅茶的沖泡方法
　沖泡方法
將水燒至90—95℃ ， 茶具最宜景瓷 ， 裝上大約占壺容量百分之五的茶葉 ， 沖入已燒好的熱水 ， 沖泡后香氣高銳持久 ， 隔45秒左右倒入小杯 ， 先聞香 ， 再品味 ， 滿口生香 ， 回味甘美 。
　功夫泡法
純正祁門紅茶祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣 ， 沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具 。茶和水的比例在1：50左右 ， 泡茶的水溫在90—95℃ 。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法 ， 首先將茶葉按比例放入茶壺中 ， 加水沖泡 ， 沖泡時間在2—3分鐘 ， 然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致 。品飲時要細品慢飲 ， 好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次 。
　具體步驟
1.備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上 ， 茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè) ， 燒水壺放在茶盤右側(cè) 。

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