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一、花生油脂多哪些人不宜多吃
1、膽囊切除者
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
　2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油 ?；ㄉ鷮賵怨?，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。
3、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
　4、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g) 。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
5、高脂蛋白血癥患者
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入 ?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
　6、跌打淤腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
二、推薦2款花生食譜
1、花生豬腳
材料
主料：豬腳1只，花生米3兩
配料：桂皮1小塊(指甲般大)，八角1大朵，花椒1小撮，香葉2片，蔥段
調(diào)料：鹽，糖，醬油，蠔油，老抽
做法
1)花生先泡兩小時。
2)豬腳隨冷水焯開，然后用水沖干凈涼干待用。
3)下油爆香蔥段(蔥白部份)和配料，再下豬腳翻炒一會。
4)下花生米，加開水(平過食材)
5)收小火煮十五分鐘后下鹽、糖、醬油、蠔油、一點(diǎn)老抽。
6)小火慢煮到水快干的時候大火翻炒幾下收汁，把剩余的蔥段灑上就可以上碟了。
2、啤酒花生排骨
材料
排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角。
做法
1)花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干，蔥切末，姜切片，蒜瓣分別切末和拍松。
2)排骨用冷水浸泡半小時，倒去血水控干，加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌勻后腌制半小時。
3)油鍋燒熱，入排骨炸至表面略黃，撈出控油。
4)鍋中留底油，入蒜末、蔥末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5)入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒勻，入八角，倒啤酒至沒過排骨。
6、倒入花生，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火45分鐘左右至湯汁收濃，加適量鹽調(diào)味即可。
三、花生的營養(yǎng)價值有哪些
　1、花生能平衡膳食
花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì) 。目前，全世界人們普遍存在四大營養(yǎng)缺陷。
其一是蛋白質(zhì)，全世界每4個孩子就有1個蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)失衡;
其二是維生素A缺乏;
其三是鐵元素缺乏，全球大約有40億-50億的人存在鐵缺乏現(xiàn)象;
其四就是碘缺乏，全球約有22億人碘攝入不足。
而這四大營養(yǎng)缺陷，通過吃花生都可以彌補(bǔ) 。花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生素b6、維生素b2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養(yǎng)素。在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。

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