鮮菇牛肉丸 。
1、將牛肉洗凈絞碎成牛肉泥 。蔥洗凈15克切段，剩余切成蔥花 。姜洗凈切成姜末 。淀粉取5克加水適量調(diào)勻成濕淀粉12克 。
2、將牛肉泥與蔥花、姜末3克、油10克、淀粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻 ， 做成牛肉丸，上籠蒸熟備用 。
3、將鮮菇滾煨過，瀝干水分 。
【牛肉丸做什么菜】4、用油15克起鍋 ， 把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蠔油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15克、姜末2克 ， 用濕淀粉打芡 ， 加上胡椒粉，包尾油10克和勻上碟即可 。

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