做法：
1、鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈 。
2、魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起 。
3、先用白酒涂抹在魚身上，再用一半茶匙的鹽和四分之一茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘 。
4、干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊 。
5、把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻 。
6、蔥姜蒜切小粒 。
7、鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右 。
【糖醋魚用番茄醬怎么做】8、手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油 ， 使打好花刀的魚肉外翻定型 。
9、然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥 。
10、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中 。
11、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒 。
12、再放入番茄醬略炒 。
13、淋入適量水淀粉炒勻 。
14、再放入1湯匙的熟油 。
15、直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻 。
16、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可 。

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