塘角魚悶豆腐
一、主料：塘角魚、豆腐、生粉 。
二、配料：干姜、料酒、食鹽、糖、食用油、辣椒、蒜、番茄、耗油、豆瓣醬、米醋 。
【塘角魚悶豆腐的做法是】三、做法及步驟：
1、塘角魚洗凈切塊，放入干姜、料酒、食鹽和糖腌制15分鐘 。
2、將豆腐切塊，放入鍋中用油煎，煎至兩面金黃即可撈出備用 。
3、將腌制好的塘角魚中撒入生粉，生粉以能薄薄的裹住魚塊即可 。
4、在鍋里倒入食用油 ， 將塘角魚放入油鍋中，小火炸至魚塊變金黃即可撈出 。
5、把油倒出，留少許余油，將新鮮辣椒和蒜米切碎油爆 ， 加番茄和料酒稍翻炒，把煎好的豆腐和魚倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水，開大火煮開 ， 加蠔油、豆瓣醬和鹽，小心翻勻 。
6、煮到湯汁濃稠時(shí)，再加入少量的白糖和米醋，收汁時(shí)撒入蔥段和香菜段炒熟即可 。

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