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糖醋排骨，作為糖醋口味中最具代表性的一道菜肴，酸酸甜甜，不油不膩的口感深受小朋友的喜愛(ài) 。
想要做好這道家常菜，其實(shí)說(shuō)難也不難，但它絕沒(méi)有你想象中那么簡(jiǎn)單 。只要掌握醬汁的黃金配比，注意一些小細(xì)節(jié)就能輕松“避雷” 。下面小編就來(lái)分享一下這道“把隔壁小孩都饞哭了”的糖醋排骨具體做法 。
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?『糖醋排骨』
500克
姜
4片
蒜瓣
3個(gè)
料酒
1勺
醬油
2勺
醋
3勺
冰糖或白糖
40克
白芝麻
10克
1、排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒、花椒、八角、蔥結(jié)，生姜大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘撈出，備用 。
2、熱鍋涼油，鍋中倒入少許油，放入冰糖小火炒至融化呈黃褐色 。
3、放入排骨翻炒均勻 。
4、沿鍋邊加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨即可 。在放入1勺料酒，2勺生抽、3勺白糖、4勺醋，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮20~30分鐘 。
5、少許食鹽，大火收汁出鍋撒上白芝麻即可 。
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?『小技巧』
●放冰糖炒糖色時(shí)，一定要熱鍋涼油，開(kāi)小火炒，大火容易炒糊，發(fā)苦 。
●加水一定要加開(kāi)水，不能加涼水，涼水煮出來(lái)的肉會(huì)變柴，變老 。
●糖醋醬汁“黃金1234”配比：1勺料酒，2勺生抽、3勺白糖、4勺醋 。
以上就是為大家分享的糖醋排骨做法，感謝您的閱讀和支持！想要獲取更多美食菜譜，歡迎關(guān)注微信公眾號(hào)“小食談紀(jì)” 。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評(píng)論留言，一起相互學(xué)習(xí)，交流下廚心得！
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