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很多人做紅燒肉做不好，主要原因是糖色熬不好，
今天我就來教大家如何在家做好吃的紅燒肉 。下鍋煮十分鐘比較好定型，你要選用這種肥瘦相間的三層肉，半勺水，半勺油，一大勺的白糖，這三樣下完之后再開火，用中小火熬，開始冒大泡的時候，那是水蒸氣在蒸發(fā)變成密集小泡的時候，
這是做返沙的狀態(tài)，這種檸檬黃是拔絲的狀態(tài) 。看到這種棗紅色，我教你一招，不用急著加水，直接把火關(guān)掉，把它迅速攪開，利用鍋的邊緣溫度低，可以迅速幫它降溫，這樣不會對你造成威脅，崩到臉 。
冷卻五分鐘后直接下開水 。做鹵水或者紅燒菜少不了糖色 。
鍋中下油，把五花肉煎至八面金黃，這是它吃起來肥而不膩的關(guān)鍵 。調(diào)料下蔥姜，再下剛才熬的糖色，燉煮色澤紅潤，冷掉湯汁不變黑的關(guān)鍵 。如果單純下老抽湯汁會冷掉變黑，色澤也暗淡，
加一瓶啤酒去腥生香后，下清水沒過食材，鹽，生抽，蠔油一個都少不了，準(zhǔn)備一包五香鹵料包，下一小袋就夠了，排骨，羊肉，雞鴨都可以這樣燒后蓋小火燒50分鐘，色澤紅潤，這就是剛才那糖色起到的作用，這樣的紅燒肉很正宗，肥而不膩 。學(xué)不會，我?guī)е馊ツ慵医棠?。
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