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劉阿姨的兒子在南方工作，這天給她寄了一箱色澤鮮亮、口感香甜的饅頭，說這是最近特別流行的"網(wǎng)紅饅頭"，讓她嘗嘗 。
按說劉阿姨做饅頭是一把好手，但人家做出來的味道更好，好奇的劉阿姨上網(wǎng)搜索制作方法，看到的評論卻讓她出了一身冷汗 。
"網(wǎng)紅饅頭之所以甜，是加了甜味素，吃多了能把你送走！"
"酵母就是添加劑，常吃會致癌！"
"老面饅頭好吃又健康，唯一缺點就是吃多了撐得慌！"
身為北方人，饅頭是劉阿姨每天都會吃的食物 。為什么網(wǎng)上會有如此多不好的評論呢？那么，什么樣的饅頭是安全的呢？酵母真的不安全嗎？老面饅頭真的那么安全嗎？
一、網(wǎng)紅饅頭真的不能吃嗎？如何吃才能健康？隨著網(wǎng)絡(luò)信息的發(fā)展，我們老祖宗吃了幾百年的饅頭，終于迎來了久違的春天 。2018年，網(wǎng)紅饅頭迅速風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，也讓經(jīng)營者賺得盆滿缽滿 。
但很快，浙江永嘉就爆出網(wǎng)紅饅頭店被查封的新聞 。原因就是這些饅頭店的店主，在做饅頭的時候加入了一種叫甜味素的添加劑 。
甜味素又叫天冬甜素，是一種化學(xué)品，化學(xué)名為天冬酰苯丙氨酸甲酯，味道與砂糖相似，甜度是蔗糖的180倍 。甜味素發(fā)明之初，本身就是用做食品添加劑的，也有它無毒、低熱、高甜、不致肥胖等優(yōu)點 。
但是甜味素有個缺點，在水溶液中不穩(wěn)定，并且需要在低溫的環(huán)境中才能保持作用 。一旦外界條件變化，它就會釋放出毒性，而這種毒性在體內(nèi)蓄積過多，可能會導(dǎo)致腦損傷 。
被查封的網(wǎng)紅饅頭除了添加甜味劑，還用醬油來消除甜味劑的味道 。這樣的饅頭表面上看起來色澤鮮亮，吃起來香甜味美 。但因為經(jīng)過了高溫蒸制，打破了它只能在低溫環(huán)境中才能保持的作用，已經(jīng)不適合食用了 。
但也不是所有的網(wǎng)紅饅頭都是不能吃的 。比如有些饅頭看起來花花綠綠，但它用的是蔬菜汁發(fā)面，或者使用了少量的食用色素，饅頭本身是安全的，這樣的饅頭糅合了勞動人民的智慧，"紅"得更加長久 。
所以，選擇網(wǎng)紅饅頭不要只看表面，要分析它是用什么制作而成的，只要材料是健康的，那自然是可以當(dāng)作主食來吃 。
我們在抵制有害饅頭的同時，也要反思自己在食品選擇上是不是"顏控"，當(dāng)買方的選擇標(biāo)準(zhǔn)是對的，那對身體不好的食物自然也就沒有了市場 。
關(guān)于網(wǎng)紅饅頭，晚上還有另外一種說法，認為是酵母才是饅頭“有毒”的罪魁禍?zhǔn)?。
二、常吃酵母蒸的饅頭有害健康？做饅頭離不開的重要材料就酵母 。酵母不是化學(xué)品，而是一種單細胞真菌 。它非常細小，肉眼是看不到的，但它能把糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳 。酵母的生命力很強，在有氧和無氧的條件下都能夠存活，是一種天然的發(fā)酵劑 。
用酵母來發(fā)面，就是通過在面團當(dāng)中產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳在蒸煮的過程中受熱膨脹，饅頭就會變得松軟好吃 。大家發(fā)現(xiàn)沒有？用酵母來做的饅頭，其松軟口感是由氣體產(chǎn)生的，是安全的 。
酵母作為天然的安全的發(fā)酵劑，在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用 。除了制作面食，還可以用來制作啤酒、炒茶、肉類、果醬等等，其安全性也得到了消費者的認可 。
在日常生活中，要注意把酵母和蘇打粉、泡打粉相區(qū)別 。蘇打粉、泡打粉本質(zhì)上是同一類物品，都是一種復(fù)配的膨松劑，泡打粉中含有蘇打粉的成分 。泡打粉可以快速地發(fā)酵，在制作面食的時候應(yīng)用也很廣泛 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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