黃豆豆渣可以用來做豆渣豬頭 。
用料：
豬頭、豆渣、豬油、清湯、料酒、冰糖、鹽、醬油、八角、草果、老姜、大蔥、花椒、胡椒、味精 。
做法：
1、將豬頭刮洗干凈，剔去骨，將骨用刀拍散 。在鍋中倒入清水，將豬頭肉和骨頭放入，旺火煮5分鐘后撈出 。
2、將豆渣蒸10分鐘后取出晾冷，使用毛巾擠干水 。將豬油倒入鍋中燒開，放入豆渣，微火炒五分鐘 。
3、將姜、蔥洗凈，用刀拍松，將花椒、胡椒、八角、草果洗凈，使用毛巾包裹 。
4、將特級(jí)清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、醬油、姜、蔥布包一起放入鍋中 ， 放入豬頭骨，旺火燒開 ， 將鍋口用草紙封嚴(yán)后，旺火燒約四小時(shí) 。
【黃豆豆渣可以用來做什么美味佳肴】5、扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，將原汁倒入鍋中熬釅，加入豆渣、味精 ， 攪拌均勻，淋于豬頭肉上，裝盤，即可食用 。

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