文章插圖
墨魚排骨湯是一道家常菜，主要是用墨魚和排骨煲制而成的湯品，此湯湯汁鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，既滋補(bǔ)又能讓味蕾享受的營養(yǎng)美味靚湯，適合所有人群食用 。而煲湯的做法也是比較簡單，只要按照步驟來做即成 。
尋味之旅，總能用奇遇來形容 。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重 。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味 。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然 。按照老廣家常做法可以說很簡單，因為家常做法省略了一些繁瑣的步驟，但是家常的做法一定沒有商業(yè)做法的那么鮮美好喝，要不酒店的做法也沒必要搞那么復(fù)雜，多出來的步驟有它一定的道理，是有所求的 。下面我們分享的做法是酒店的方法，你只要學(xué)會了酒店做法要簡化成家常做法那就是輕而易舉的事了 。
墨魚排骨湯的做法：：排骨520克、墨魚2只（110克） 。
：冬瓜530克、海帶150克、生姜 。
：花生油、鹽、料酒 。
：
1、排骨已經(jīng)叫攤主剁好了，所以買回來后我們要對排骨先清洗一下，加入1勺鹽和3勺淀粉后用手多抓上一會 。
2、然后加入清水繼續(xù)抓洗，洗好后把水倒掉重新?lián)Q水，一直洗到水干凈為止，最后再用手把水?dāng)D干備用 。這樣可以把排骨表面的血水、臟東西和油脂給清洗干凈 。
3、墨魚要提前用溫水加半勺鹽來泡發(fā)，這樣可以加速墨魚的泡發(fā)速度和泡發(fā)質(zhì)量，大概有1個小時左右就可以把墨魚泡發(fā)好 。
4、墨魚泡好后首先把墨魚骨給取出來，再把墨魚背上的那層黑色的墨魚皮給撕掉，這層皮不僅很腥，口感也不好，所以去掉不要 。接著把墨魚的眼睛和嘴巴也要去掉不要 。墨魚須上黑色的皮不好撕就讓它保留，但要用手給搓洗干凈 。
5、最后把墨魚切成1厘米左右寬的長條備用 。墨魚骨不要丟掉了，這是一個很好的東西，墨魚骨也叫海螵蛸，是一味中藥，在煲湯的時候放進(jìn)去一起煲，湯煲好后挑出來不要 。
6、我還準(zhǔn)備了1塊冬瓜，因為這個冬瓜我準(zhǔn)備帶皮來煮的，所以先清洗一下后切成大塊，再把冬瓜的瓜瓤去掉不要 。
7、我還準(zhǔn)備了一些海帶，先把海帶清洗干凈再浸泡1個小時，把海帶給泡發(fā)好，清洗的時候特別要把海帶上的鹽和沙壓沉底清洗干凈，海帶泡發(fā)好后再用清水沖洗干凈，然后改刀切成長條備用 。
8、準(zhǔn)備生姜1塊半，其中1塊用刀拍散（煲湯用），剩下的半塊切成姜片（煸炒用）備用 。
今天我們用到了海里游的墨魚，地上跑的二師兄，有海洋中生長的海帶，有陸地上生長的冬瓜，你想象一下，這樣的搭配能差嗎？
：
1、準(zhǔn)備砂鍋加入2500克清水，把拍散的生姜也放進(jìn)砂鍋內(nèi)，然后開大火把水燒開 。因為我們要撇浮沫和海帶的粘液會損耗一些水，所以我稍微多加了200克水進(jìn)去，要不然只要加2300克水就足夠了 。在燒水的時候我們來把排骨和墨魚做下處理 。在燒水的時候我們來把排骨和墨魚做下處理 。
2、我這次用的是土豬肉上的排骨，為了不浪費排骨上的營養(yǎng)，所以我就不準(zhǔn)備做焯水處理，前面的準(zhǔn)備工作我已經(jīng)把排骨清洗得非常干凈了，但是為了去除排骨的腥味，讓燉出來的排骨更香，所以我會把排骨先煎一下 。熱鍋后加少許的油潤鍋，下入幾片姜片后再把排骨倒進(jìn)鍋內(nèi) 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 全職高手蘇沐橙喜歡誰
- 北方人酷愛吃饅頭 北方人喜歡吃饅頭
- 喜歡吃饅頭的人注意 不喜歡吃饅頭的人
- 喝酒的經(jīng)典幽默句子 勸少喝酒的經(jīng)典幽默句子
- 朋友圈曬喝酒搞笑說說 喝酒發(fā)朋友圈的說說
- 十二生肖誰最喜歡裝土豪
- 揭秘容易招人喜歡的五大生肖
- 12生肖父親喜歡什么樣的禮物呢？
- 倉鼠為什么不喝水 倉鼠為什么不喝水怎么辦
- 十二生肖喜歡的愛情類型揭秘