做法：草雞切塊 ， 汆水洗凈血水 ， 入盅內(nèi) 。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內(nèi) ， 用食用玻璃紙包住 ， 橡皮筋封口 ， 入蒸箱燉2.5小時(shí)后 ， 加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成 。
功效：夏日容易暑傷氣陰 ， 此款湯品主要有補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效 。淮山補(bǔ)氣養(yǎng)陰、脾腎雙補(bǔ) ， 人參補(bǔ)氣生津 ， 姜、黃酒活血行氣 。適宜夏季暑傷氣陰人群 ， 常伴有乏力、口干、汗出等癥狀 。
二、夏季降暑十款養(yǎng)生湯消暑清熱
1、苦瓜青滾咸蛋湯
材料：咸鴨蛋2個(gè)、苦瓜600克、生姜4片切絲狀 。
做法：咸鴨蛋去殼留蛋液 ， 取蛋黃切碎;苦瓜洗凈 ， 薄薄削去瓜皮 ， 再薄薄削出青嫩部分的瓜肉 ， 并成條絲形狀 。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜絲 ， 武火滾沸后 ， 下咸蛋黃碎、瓜青至剛熟 ， 下鹽、油 ， 再徐徐推入蛋液至均勻便可 。
功效：苦瓜味苦 ， 有清心開胃的效果 。咸鴨蛋能清肺火、降陰火 。合而為湯 ， 甘香清潤可口 ， 有清熱下火、養(yǎng)陰生津的功效 。
2、老冬瓜荷葉解暑湯
材料：新鮮荷葉2塊 ， 老冬瓜500克 ， 炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克 ， 燈芯花5扎 。
做法：各材料洗凈稍浸泡 ， 老冬瓜洗凈 ， 連皮、仁切成大塊 。連同荷葉一起放進(jìn)瓦煲內(nèi) ， 加入清水2750毫升(約5碗水量) ， 武火煲沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí) ， 亦可加入適量食鹽 ， 淡服;亦可加入黃糖 ， 甜服 。此量可供3—4人用 ， 宜盛暑之時(shí)每日或隔日多服用 。
功效：廣東民間傳統(tǒng)的解暑湯 ， 具消暑、除煩、利水之功 ， 對(duì)盛夏時(shí)的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效 。荷葉消暑力特別強(qiáng) ， 配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等 ， 使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰 。
3、絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤 ， 鮮魚頭一個(gè) ， 豆腐四塊 ， 生姜三片 。
做法：絲瓜去角邊 ， 洗凈切角形;魚頭洗凈 ， 切開兩邊;豆腐用清水略洗 。將魚頭和生姜放入煲里 ， 注入適量滾水 ， 旺火煲十分鐘 ， 放入豆腐和絲瓜 ， 再用文火煲十五分鐘 ， 調(diào)味食用 。
功效：清熱瀉火 ， 養(yǎng)陰生津 ， 涼血解毒 ， 潔膚除班斑 ， 通經(jīng)絡(luò) ， 化痰 。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯 。
4、臘鴨頸芥菜湯
材料：白沙臘鴨頸(連頭)250克、芥菜400克、生姜3片 。
做法：大芥菜洗凈 ， 切段;臘鴨頭剖開 ， 頸切段 ， 飛水 ， 洗凈 。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜 ， 武火滾沸后下臘鴨頭頸 ， 滾至出味 ， 下芥菜 ， 滾至稔滑 ， 下鹽便可 。
功效：消暑清熱 ， 是夏季養(yǎng)生的好選擇 。
5、消暑老鴿湯
材料：冬瓜800克 ， 生薏米100克 ， 鮮荷葉1小片 ， 陳皮14個(gè) ， 老鴿1只 ， 豬瘦肉150克 ， 生姜3片 。
做法：冬瓜去皮 ， 洗凈 ， 切大塊狀;薏米、陳皮洗凈 ， 均稍浸泡 ， 陳皮去瓤;老鴿宰洗凈 ， 切塊;豬瘦肉洗凈 ， 切塊狀 。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi) ， 加清水3000毫升(約12碗量) ， 武火沸后改文火煲1個(gè)小時(shí) ， 下冬瓜和荷葉再滾1個(gè)小時(shí) ， 調(diào)入適量食鹽便可 。

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