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明天立冬，南方吃團子北方吃餃子，分享6種餡料，有葷有素有口福！
明天就是立冬了，立冬意味著進入冬天，天氣開始由涼爽轉(zhuǎn)變成寒冷，我們不僅要做好御寒保暖工作，飲食上也要按照傳統(tǒng)習(xí)俗，多吃一些熱量高的食物，來抵御嚴(yán)寒 。不知道從什么時候開始，北方人每到大大小小的節(jié)日，都有吃餃子的習(xí)俗，而南方人，每到節(jié)日都是吃團子，在南方人看來，糯米團子不僅鮮美好吃，一口爆汁，還寓意著團團圓圓，財源廣進，這是人們祈盼有個好兆頭的美好愿望 。
糯米團子很受歡迎，好吃的關(guān)鍵在于餡料的調(diào)制，今天我精心整理了6種經(jīng)典團子餡的做法分享給大家，有葷有素，有甜有咸，鮮美好吃，明天立冬，大家就不用發(fā)愁做什么餡的團子了，照著做就可以了，愛吃團子的朋友們來看一看吧，建議收藏起來以備不時之需 。
一，
主要食材：食用油，紅豆，白糖，冰糖，桂花蜜 。
操作步驟：1 先把紅豆淘洗干凈，浸泡3個小時以上，再把紅豆放入鍋中，加入清水大火燒開后，轉(zhuǎn)入電焐鍋中，開大火焐至軟爛，然后取出打成泥 。
2 鍋中燒油，加入冰糖炒至焦糖色，然后倒入豆沙炒勻，豆沙如果太厚的話，可以加入清水稀釋一下 。
3 炒至紅豆沙和食用油完全融合，厚薄均勻，加入2勺白糖炒勻，再加入一把鮮桂花，翻炒均勻即可出鍋 。
豆沙餡不只可以做成小餅，用它做糯米團子，同樣香甜可口，細膩綿密的口感，搭配軟糯暄軟的糯米粉，讓人過口不忘 。
二，
主要食材：芝麻，豬油，白糖 。
操作步驟：1 先把芝麻淘洗干凈，放入鍋中炒熟，炒的時候要中小火，勤翻動，以免炒糊 。
2 把炒好的芝麻放入破壁機中打碎，然后倒出來，加入白糖拌勻 。
3 把豬的肥膘放入鍋中，先開大火熬制，燒干表面的水分后，豬油就慢慢出來了，晾涼后，倒入芝麻中拌勻，芝麻餡就調(diào)好了 。
調(diào)制芝麻餡一定要加入豬油，加入豬油后的芝麻餡，才能有流汁出來，一口下去，芝麻緩緩流出，又香又甜 。
三，
主要食材：豬肉，白菜，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，食用油 。
操作步驟：1 先把白菜洗凈切碎，加入食鹽殺出水分 。再把豬肉洗凈，剁成肉餡加入調(diào)料攪拌至上勁 。
2 把殺出水分的白菜放入紗布中，擠干水分，加入到肉餡中，攪拌均勻 。
3 取一把香蔥，放在肉餡上，再燒一些熱油，淋在香蔥上，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了 。
豬肉白菜餡是餡料中做得最多的，也是我認為最好吃的一種餡料，因為白菜中有水分析出，所以餡料中的汁水最多，咬上一口，真的會爆汁哦 。
四，
主要食材：韭菜，雞蛋，蝦皮，食用油，食鹽，蠔油 。
操作步驟：1 韭菜洗凈切碎，加入少許食用油攪拌均勻備用 。
2 雞蛋打散，加入調(diào)料攪拌均勻，鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速劃散，等雞蛋凝固后，盛出備用 。
3 等雞蛋晾涼后，加入蝦皮，韭菜，再加入調(diào)料攪拌均勻，韭菜雞蛋餡也做好了 。
調(diào)制韭菜雞蛋餡最簡單，也最便宜，但是它的用途卻最廣泛，它可以做餡餅，也可以做韭菜盒子，口感很特別，但是必須注意的是，韭菜不要先放鹽，否則會出水，一定要先放食用油，鎖住水分哦 。
五，
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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