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大蝦這樣做太香了 ， 不用水煮不用蒸5分鐘出鍋 ， 鮮嫩入味鮮美不腥

一年之中 ， 秋天是海鮮魚類產品最豐富的時期 ， 海鮮肥美肉質嫩滑 ， 秋天是吃海鮮的最佳時節(jié) 。在眾多海鮮里 ， 鮮蝦是我家吃得最多的一種 ， 鮮蝦也是市面上常見的海鮮 。在廣東 ， 過年過節(jié)都會有一盤蝦 ， 原因就是粵語蝦的讀音和笑哈哈相近 ， 吃蝦寓意著心情好天天笑哈哈 ， 換句話說大蝦是過年過節(jié)餐桌上必不可少的硬菜之一 。秋天的鮮蝦活力十足 ， 價格很實惠 ， 一般在三十元左右 ， 很值得多吃幾次 ， 多做幾次大蝦 ， 過年過節(jié)就有屬于自己的拿手菜 ， 家宴待客可以露一手 。
鮮蝦的做法很多 ， 鮮蝦可以白灼、清蒸和油燜等 ， 白灼就是燒開水后放入鮮蝦煮熟撈起 ， 白灼蝦要準備醬料 ， 清蒸燒開水后隔著水把大蝦蒸熟 ， 白灼蝦和清蒸蝦都要準備蘸料 ， 大蝦蘸著醬料才好吃 。我自己很喜歡白灼蝦和清蒸蝦 ， 這段時間買了很多次大蝦 ， 我就想改變做法 ， 把大蝦處理干凈 ， 不用水 ， 大蝦擺放在炒鍋上 ， 淋上料酒和撒上食鹽 ， 焗5分鐘出鍋 。
我覺得這做法實在太簡單省事了 ， 比白灼蝦和清蒸蝦都要簡單 ， 省了準備醬料的時間 。我把這盤蝦端上桌 ， 我丈夫邊吃邊夸：“這樣做比白灼蝦和清蒸蝦都要好吃 ， 蝦原汁原味 ， 鮮嫩爽口 ， 無比鮮美 ?！蔽腋f了大蝦的做法 ， 我把這道菜稱為鹽焗鮮蝦 ， 不需要很多鹽的鹽焗蝦 。我沒想到過兩天 ， 他買了一斤鮮蝦 ， 他下廚實踐了一次 ， 我看他那么認真地制作 ， 我忍不住拍了圖片 ， 這次就分享一下鹽焗鮮蝦的做法 ， 新手都可以輕松做好的一道菜 。

大蝦 500克 ， 姜 一大塊 ， 蒜 3瓣 ， 香蔥 2根 ， 
料酒 1大勺 ， 鹽 適量 。

第一步 準備新鮮大蝦 ， 可以用大頭蝦、沙蝦、基圍蝦等制作這道菜 。鮮蝦不僅味道鮮美 ， 鮮蝦的營養(yǎng)價值很高 ， 蝦肉含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質 ， 蝦肉的蛋白質含量比牛奶高很多 ， 蝦肉的鈣含量也比較高 ， 蝦肉的營養(yǎng)物質容易吸收和消化 。家里有小孩 ， 可以讓孩子多吃蝦 ， 補充營養(yǎng)增強體質 。
第二步 姜去皮切片 ， 蒜剝皮拍一下備用 ， 香蔥清洗干凈切成小段待用 。
第三步 炒鍋倒入油 ， 放入姜片和蒜 ， 爆香姜蒜 。
第四步 把大蝦平鋪在炒鍋上 ， 大蝦不要重疊在一起 ， 讓大蝦均勻受熱 ， 大蝦同時燜熟 。
第五步 把料酒均勻地淋在大蝦上面 ， 并且撒上食鹽 。
第六步 炒鍋蓋上蓋子 ， 用大火燜大蝦 ， 燜5分鐘 。到時間打開蓋子 ， 撒上蔥粒 ， 燜一會兒就可以裝盤端上桌了 。
我覺得做這道菜最好用不粘炒鍋 ， 像我所用的不粘炒鍋 ， 不用擔心姜蒜蝦粘鍋 ， 而且這個炒鍋有微壓功能 ， 可以更快地燜熟大蝦 ， 保留大蝦的鮮味 。

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