文章插圖
一、這種蔬菜最適合秋季煲湯用1、土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素 ， 吃后可刺激腸道蠕動(dòng) ， 能緩解便秘 。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀 ， 吃起來口感很面 ， 所以適合做湯 。最常見的就是西餐中的紅菜湯 ， 也叫羅宋湯 ， 把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮 ， 酸甜開胃 。此外 ， 土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一 ， 其鮮味十足 ， 還能健脾養(yǎng)胃 。
2、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì) ， 有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯 ， 不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍 ， 還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收 。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
3、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為 ， 生藕性寒 ， 有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫 ， 有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯 ， 可改善睡眠質(zhì)量 ， 和排骨一起煲湯能健脾開胃 ， 適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生 。需要提醒的是 ， 長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕 ， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿 ， 避免用鐵鍋 ， 也盡量別用鐵刀切蓮藕 ， 以避免其氧化變黑 。
4、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效 。它能促進(jìn)膽汁分泌 ， 幫助消化脂肪 ， 其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ， 有助于體內(nèi)廢物的排出 。因此 ， 白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯 ， 不但補(bǔ)氣順氣 ， 還能減輕油膩感 。如果不想白蘿卜的辣味太重 ， 煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán) 。
二、秋季進(jìn)補(bǔ)必吃的4種美味食物第一補(bǔ)：山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽(yù) ， 還有“食物藥”的功效 。山藥有利于脾胃消化吸收;有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預(yù)防心血管疾病 ， 有延年益壽的功效 。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可 。蒸著吃 ， 營(yíng)養(yǎng)損失最小 。
最好搭配：枸杞
可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥 ， 能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果 。
第一菜：蓮藕
天氣干燥 ， 吃些藕 ， 能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用 。鮮藕對(duì)治療便秘 ， 促使有害物質(zhì)排出 ， 十分有益 。
最佳吃法：湯
七孔藕淀粉含量較高 ， 水分少 ， 糯而不脆 ， 適宜做湯;
最好搭配：黑白木耳
搭配銀耳可以滋補(bǔ)肺陰 ， 搭配黑木耳則可以滋補(bǔ)腎陰 。
第一堅(jiān)果：花生
中醫(yī)認(rèn)為 ， 花生性平 ， 味甘 ， 入脾、肺經(jīng) ?？梢孕哑⒑臀?、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳 。
最佳吃法：連殼煮著吃
新鮮花生最好連殼煮著吃 ， 煮熟后的花生不僅容易消化吸收 ， 而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用 ?；ㄉ芍委熝“鍦p少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用 。
最好搭配：紅棗
搭配紅棗 ， 能補(bǔ)脾益血、止血 。對(duì)脾虛血少、貧血有一定療效 ， 對(duì)女性尤為有益 。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦 ， 性平 。其營(yíng)養(yǎng)成分豐富 ， 有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分 ， 如淀粉對(duì)抑制癌細(xì)胞增生有一定的療效 。百合有潤(rùn)肺止咳 ， 清心安神等功效 ， 成為秋季食用之上品 。
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