三、春季養(yǎng)生必備升補(bǔ)的“藥膳”1、珍珠三鮮湯
原料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25毫升，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量 。
做法：雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用 。西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用 。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，放入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成 。
功效：溫中益氣、補(bǔ)精填髓、清熱除煩 。
食物禁忌：豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發(fā)痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神) 。
2、蝦仁韭菜
原料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量 。
做法：蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜擇洗干凈，切3厘米長段備用;雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用 。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、麻油，攪拌均勻起鍋即可 。
功效：補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁 。韭菜含大量的粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動，故這道菜可作為習(xí)慣性便秘病人之膳食 。
四、春季藥膳養(yǎng)生的注意事項(xiàng)進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以平和型藥膳為主 。在生活中就要注意自己的健*活方式，尤其是要注意飲食的健康，這樣才能促進(jìn)身體的康復(fù) 。雖然這段時(shí)間，氣溫有所回升，但春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定 。對于原來身體就有慢性疾病或平時(shí)體質(zhì)虛弱的人來說，在冬春換季的過程中，由于消耗增加，氣候不定，很容易出現(xiàn)舊病復(fù)發(fā)的情況，此時(shí)更應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ) 。
春季就要注意合理的飲食方法，這樣才會盡快的幫助自己的身體盡快的健康 。但春季進(jìn)補(bǔ)跟冬季進(jìn)補(bǔ)就完全不一樣 。”專家介紹，冬季進(jìn)補(bǔ)以膏方為主，比較滋補(bǔ)，而到了春季，就不可沿用冬季溫補(bǔ)藥材，以免在春季氣溫上升，體內(nèi)陽氣升發(fā)的情況下增加內(nèi)熱，導(dǎo)致上火等癥，容易傷及人體正氣 。
藥膳的進(jìn)食就是很有必要的，您在生活中就要注意合理的健康飲食措施 。春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以平和的藥膳為主 。食物以選則一般性調(diào)補(bǔ)食品為宜，如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等 。鴿子湯、鯽魚湯、山藥湯等都比較適合春天養(yǎng)生食用，不僅可改善慵懶的體質(zhì)，還可充沛體力 。然而，對于身體明顯虛弱的人，則需要選擇適當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)中藥來調(diào)養(yǎng)，如西洋參、龍眼肉、黨參、黃耆等 ?！白钪饕氖?，在燒制藥膳的過程中，一定要注意葷素的均勻搭配，以達(dá)到營養(yǎng)均衡的目標(biāo)，更好補(bǔ)充人體所需的能量 。
食用養(yǎng)陽食物最佳 。在春季的時(shí)候，就要注意自己合理的飲食計(jì)劃，不要因?yàn)樽约旱牟唤】档娘嬍?，?dǎo)致身體不堪重負(fù) 。所有有輔助陽氣生發(fā)的食物盡量挪到上午7-11點(diǎn)食用，如春季應(yīng)季的蔬菜、水果 。早春應(yīng)多吃溫補(bǔ)陽氣的食物，如韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、香菜、生姜、蔥等 。晚春季節(jié)推薦的食物有薺菜、菠菜、芹菜、萵筍、茄子、蘑菇、藕、百合、白蘿卜、山藥、豌豆、豌豆苗、香椿、馬齒莧、馬頭蘭、白菜、油菜等 。
山藥薏米粥排濕補(bǔ)脾胃 。飲食的合理搭配就是很重要的，您首先就要根據(jù)自己身體的實(shí)際情況，進(jìn)行合理的飲食 。春季肝火旺盛，易導(dǎo)致脾虛，脾虛會引起消化系統(tǒng)紊亂，如消化不良、拉肚子等 。因此，養(yǎng)肝時(shí)要注意健脾 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品 。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。

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