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云南，一個受到大自然眷顧的地方，不僅山美水美人也美，美食也受到無數(shù)人的點贊好評 。舌尖上的云南，美食除了自身本味誘人，還與油有關(guān)，好油炒好菜，那滋味肯定不一般！
云南的食用油都是大自然的饋贈與人民的智慧創(chuàng)造出來的，豬油是人們慣用的食用油，但在云南這個植物王國里，植物油也占據(jù)一片天地，首當(dāng)其沖的便是菜籽油 。除了菜籽油，你還吃過哪些植物油呢？一起看看云南特有的這幾種植物油吧！
一、羅平菜籽油
眾所周知，羅平擁有云南面積最大、最漂亮的油菜花海，萬畝油菜花競相開放，金浪翻滾，放眼望去，是一片一望無際的金黃色海洋 。
奇峰、怪石、云海為油菜花增添了不一樣的美感，猶如人間仙境一般，不愧是“金玉滿堂”之鄉(xiāng) 。駐足欣賞的同時，也感嘆大自然的神奇與人民的大智慧 。
金色的花海成功轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗兊膿u錢樹，花期時可供觀賞，成熟后便可榨油，不僅讓大眾看得高興，還讓人們吃得放心 。
早在千年前，我國便有古法榨油，很多地方依舊沿用此等方法，畢竟這樣榨出來的油不僅香，還是一代代人的回憶 。
古法榨油工序復(fù)雜，有篩籽、炒籽、磨粉、蒸粉、上榨、撞榨等十多道工序，在木、石器具的碰撞中榨出最純粹的菜籽油 。
原汁原味，純天然的菜籽油，金黃透亮，味道純正濃香，炒菜賊好吃，云南大部分家庭都少不了菜籽油 。
隨著經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展，古法榨油已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代需求，所以采用機械榨油，不過自己種的菜籽榨出的油是真香 。
仍記得小時候在作坊里看到榨油的一幕，從此深深印刻在腦海里 。一顆顆圓潤的小菜籽，經(jīng)過機器的擠壓、研磨，油一滴一滴的滴下，整個過程驚喜又充滿好奇 。
小小的菜籽居然蘊含這么多的油，果然大自然賜予我們的寶貝，能量是不可小覷的 。
云南用菜籽油創(chuàng)造出很多美味，如：麻油、雞樅油等，只需一小勺，就能讓食物的味道發(fā)生翻天覆地的變化，真是神奇！
二、大理核桃油
核桃油是以核桃仁為原料壓榨而成的植物油，營養(yǎng)價值高，有利于健康，如今逐漸走進(jìn)大眾視野，被搬上了餐桌 。
核桃，提及最多的便是健腦，可能是因為核桃的形狀與大腦類似所產(chǎn)生的聯(lián)想，也可能是被核桃本身的營養(yǎng)價值所吸引 。不過我經(jīng)常用門來夾核桃，不知道有沒有啥影響~
言歸正傳，核桃的營養(yǎng)價值是毋庸置疑的，大理的氣候條件很適宜核桃樹的生長，漾濞古樹核桃更是核桃中的王者，榨出的每一滴油都十分珍貴 。
漾濞的核桃果大、殼薄、仁白、味香、出仁率和出油率極高，所以大理漾濞的核桃油最好 。
核桃油香而不膩深受大眾青睞，尤其適合孕婦、寶寶食用，不僅能讓食物更加美味，增加食欲，還有利于腸胃吸收，是不可多得的好油 。
三、怒江漆油
漆油是居住在怒江地區(qū)的怒族、傈僳族百姓的食用油，是怒江峽谷中特有的野生漆樹上的漆籽榨出來的油 。
要想獲得漆油，首先得由身手敏捷的族人到怒江峽谷中摘得漆樹籽，然后再采用古法榨油的方式榨出油 。漆油遇冷凝固，遇熱化開后又像牛油一樣清亮，是當(dāng)?shù)厝舜陀玫淖罡邩?biāo)準(zhǔn)食用油 。
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