文章插圖
如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會(huì)有更精彩的文章奉獻(xiàn)給您！在我國民間，一直有“七不出”的傳統(tǒng)，也就是家中的頂梁柱男子，如果沒有給家中準(zhǔn)備齊全七種食材，絕不能出門 。這七種食材就是油、鹽、醬、醋、茶、柴、米，也是生活中天天離不開的七樣物質(zhì) 。油，是排在首位的食材，這也看出油在日常營養(yǎng)中的重要性 。如果非要說中式烹飪的里程牌是什么？那非植物油莫屬，這種在鍋具與食材之間起到傳熱媒介的物質(zhì)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，便扛起了帶領(lǐng)中式烹飪前進(jìn)的大旗 。
現(xiàn)在，家家戶戶至少都會(huì)囤購數(shù)種植物油，有花生油、玉米油、葵花籽油、香油，近些年橄欖油也成為了眾多人心目中的寵兒 。那人們?cè)诩沂褂酶鞣N不同的植物油，方法真的使用對(duì)了嗎？人們對(duì)各種植物油的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)了解嗎？植物油可別再亂用了！5種不同的植物油，各有特點(diǎn)及用途，要看看！
一、花生油花生油顏色淡黃透亮、氣味芬芳、香氣濃郁是其最大的特點(diǎn)，是一種很多人喜歡的植物油 。所含的不飽和脂肪酸占比較高，達(dá)到了80%以上，主要是油酸（41.2%）、亞油酸（37.6%）；另外，花生油還含有花生酸、硬脂酸和軟脂酸等飽和脂肪酸，占比約為19.9%，比其他植物油含量均高，這是花生油的一個(gè)明顯缺點(diǎn) 。花生油價(jià)格較貴，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來說，主要適合炒菜、涼拌菜、調(diào)餡，而煎、炸等烹飪方法因?yàn)楸容^費(fèi)油，用花生油則太過于浪費(fèi) 。因?yàn)榛ㄉ拖銡馓^馥郁，一些口味比較清淡的清炒菜、清蒸菜、涼菜等，也盡量別選用花生油 。
二、玉米油近些年，玉米油越來越受到人們的追捧，大有取代花生油之勢(shì)而成為家庭第一烹飪用油 。玉米胚芽中含有較多油脂，其中不飽和脂肪酸占比超過花生油，含量達(dá)到了80%～85%，而且玉米油不含膽固醇，這是玉米油最大的優(yōu)點(diǎn) 。相比于花生油，玉米油香氣較淡，聞起來幾乎沒有異味，這既是玉米油的優(yōu)點(diǎn)，也是玉米油的缺點(diǎn) 。價(jià)格實(shí)惠、性價(jià)比高使玉米油用起來特別便宜，適合炒菜、紅燒、燉煮、煎炸，不適合調(diào)餡、涼拌 。
三、橄欖油這種原產(chǎn)于地中海的植物油，一經(jīng)進(jìn)入我國，就迅速成為了眾多愛美女士爭相追捧的對(duì)象，有著“植物油皇后”的美譽(yù) 。橄欖油最大的特點(diǎn)是采用天然冷榨法提取，所含的營養(yǎng)成分被完整保留，幾乎含有所有的維生素，脂肪酸大多數(shù)也是不飽和脂肪酸 。橄欖油“煙點(diǎn)”較低，主要適用于涼拌菜、蔬菜沙拉等 。
四、葵花子油葵花子油顏色淺黃、氣味芬香，是一種淡色的植物油，香味可與花生油相媲美，營養(yǎng)可比肩橄欖油，幾乎含有所有的維生素，亞油酸是其主要的不飽和脂肪酸 。總體上來說，葵花子油相對(duì)中庸，既具備了各種植物油的優(yōu)點(diǎn)，但又沒有太突出的地方，應(yīng)用與花生油差不多 。
五、香油香油，又稱為麻油、芝麻油，香油的顏色受榨取時(shí)芝麻的炒制程度影響，顏色呈棕紅、深黃色 。香油的最大特點(diǎn)是香氣濃郁，因此主要用作涼拌菜、湯菜及調(diào)餡時(shí)最后調(diào)入，主要起到提香的作用，用量較少，是畫龍點(diǎn)睛的一種馥郁濃香植物油 。香油價(jià)格較貴，使用起來一點(diǎn)也不實(shí)惠，幸好應(yīng)用范圍較窄、使用量較少 。
植物油可不能再亂用！5種不同的植物油，要弄明白各自的特點(diǎn)及用途 。朋友們，這5種植物油您最喜歡哪一款呢？您家中還有哪款植物油沒有貯備呢？請(qǐng)留下您富貴的意見吧 。
如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)“關(guān)注”我，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！歡迎您的點(diǎn)評(píng)！
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
- 云南最具特色的五種植物油 五大植物油
- 脂肪可以御寒 四大脂肪作用你需了解
- 麻醉學(xué)可以考研嗎
- 雞胸肉別再水煮了 雞胸肉煮完過涼水
- 秋天黃瓜別再?zèng)霭枇?秋天吃涼拌黃瓜好嗎
- 引可以組什么詞語
- 快考研了每天都困
- 考研可以補(bǔ)繳費(fèi)嗎
- 還真以為白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可靠 白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)什么意思
- 天冷喝酒可以御寒嗎_ 適量喝酒有什么作用