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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
莊子寫過一個河伯的故事。
“秋水時至，百川灌河。涇流之大，兩涘渚崖之間，不辯牛馬。于是焉，河伯欣然自喜 ?！?br /> 豐水期時，百川匯聚，河流寬闊，兩岸之間，連牛馬的身影都變得模糊，難以區(qū)分。
于是在自己的一畝三分地里，河伯自以為大，特別“驕傲”，覺得自己很了不起。
但是，百川東到海，到了東邊的大海一看，河伯徹底傻眼了。
不比不知道，一比嚇一跳，原來自己竟然這么渺小!
這其中，涉及到“參照物”的問題。
很多新手在剛開始接觸白茶時，也容易陷入糾結與困惑，覺得怎么也喝不懂一款茶。
像是之前，有位茶友表示，他一連喝了五、六款不同的老白茶，感覺嘛，也就那樣。
真想不明白，老白茶為什么會這么火？所謂的甘香醇厚他一點沒喝到。
從多款老白茶身上，他喝到的茶味除了感覺味淡，就是喝起來生澀不對勁！
到底，這是怎么一回事？
《2》
原來那位茶友剛接觸白茶不久。
一開始時，他在網(wǎng)上買了一款組合裝，里面清一色都是老白茶。
有2011荒野壽眉；
有2012口糧貢眉；
有2013拋荒牡丹；
以及，2015大葉壽眉……
不過這些名目眾多、噱頭滿滿、天花亂墜的“老白茶”，產品介紹圖竟然都是葉片發(fā)黑的！
偶買噶，這哪里是老白茶，簡直是做舊茶的大聚會。
那款所謂“群雄聚集”的老白茶組合，壓根是“爛茶”集結營！
怪不得，那位茶友在一連試喝了多款老白茶后，會憤憤地感慨“老白茶”不過如此。
原來是他在一開始，就沒有買對茶！
《3》
葉片發(fā)黑的老白茶，為什么不能買？
像那位茶友發(fā)來的，擁有“五彩斑斕黑”的多款老白茶，其實，它們是白茶里最容易被辨認出來的一類做舊茶。
清一色的黑褐色，黑黢黢一片，沒有任何顏色層次過渡，一眼就能看出它們很“假” 。
以至于，讓人忍不住腹誹這些做舊茶的制作者：
“你的做舊技術太小兒科，太沒技術含量，太偷懶了 ?！?br /> 一眼就能看穿的把戲，壓根沒有分辨難度。
一言蔽之，你太不好玩了。
從白茶的儲存轉化情況看，不論一款茶存多久，它都不會葉片發(fā)黑。
因為，白茶長在茶樹上時，鮮葉是不會發(fā)黑的，而是以綠為主。
等到茶青采下，經(jīng)過萎凋和干燥處理后，剛剛完成加工的散茶，也不是黑色的。而是像脫水蔬菜那樣，還保留著自然原色。
將這些加工完畢的散茶，裝進箱子里，經(jīng)過密封、干燥、陰涼、避光儲存，并且一路存放多年后，存放4年、7年、9年、以至于更高的年份，老白茶也不會貿然變成黑色。
因為一款茶，如果沒有被高溫烘過，也沒有被厚厚渥堆，也沒有被烈日暴曬，再加上沒有嚴重受潮發(fā)霉，它的葉片又怎么會貿然失去了“以綠為主”的本色？
這一點，不論如何也不應該啊。
《4》
真正的老白茶，喝起來應該是怎樣的？
回到故事的開頭，我們知道，那位茶友冤枉了老白茶。
茶味淡與滋味生澀，絕對不是老白茶的正常表現(xiàn) 。
優(yōu)質的老白茶，喝起來應該是這樣的體驗：
其一，茶湯喝起來很爽口、潔爽、順滑。
近些年，網(wǎng)上有一句很火的說法。
愿你出走半生，歸來仍是少年。
陳放得當?shù)睦习撞?，仍舊能保持清清爽爽的氣質。在喝茶時，嘴巴能擁有如沐春風的美妙感，很清爽，很放松。

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