殺青，分為炒青、蒸青、曬青和烘青 。
顯然，所有紅茶都不殺青這一說法無法成立，不攻自破 。
再比如，以西湖龍井作為原料做成的紅茶，叫做九曲紅梅，它也是有殺青的 。
借鑒了制作龍井綠茶的炒青工藝，萎凋后將殺青放進大鍋里翻炒，去除青味，結(jié)束后再將其放到塑料袋或是桶里進行發(fā)酵，最后制作而成 。
那么，那些發(fā)酵程度不是百分百的紅茶，那些經(jīng)過殺青而來的紅茶，喝了也能養(yǎng)胃嗎？
不一定 。
關鍵在于我們平日飲茶時的習慣，若是腸胃功能較弱的茶友，更應該注意，避免空腹喝茶，切勿長期喝濃茶 。
喝茶時，在手邊放一些口味較清淡的堅果、餅干等等 。
自己的身體，只有自己才知道 。
《4》
紅茶的英文名叫“black tea”，翻譯為“黑茶”
若是按照中文來看，紅的英文是“red”，而紅茶理應叫做“red tea” 。
可為什么外國人給它取名為“黑茶”呢？
原因是，當正山小種剛開始流傳到歐洲時，它的外表特點便是烏黑發(fā)亮，以黧黑色、板栗色為主 。
而外國人看到此模樣時，便以“black tea”為它命名，十分生動簡明 。
到了后來，當六大茶類中的黑茶也向海外流通時，便發(fā)生了尷尬的一幕 。
由于“black tea”的名字已被紅茶搶占先機，只能以意思相近的“dark tea”為黑茶命名 。
同時，這也從側(cè)面反駁了一些人認為紅茶“紅葉紅湯”的想法 。
其實，早在1979年，陳椽教授發(fā)表在《茶葉通報》上的論文專門為紅茶的品質(zhì)定了性 。
“紅茶似紅非紅，品質(zhì)特點說是“紅色紅湯”，其實是黃紅色 ?！?br /> 在紅茶國標中，對于正山小種的規(guī)定，外觀顏色是烏黑油潤，而湯色是橙紅明亮 。
橙紅，是像橙子般紅中帶黃的顏色，并非大紅色 。
如此一來，“black tea”才是真正能夠代表紅茶的名字 。
《5》
紅茶的“冷后渾”是什么？
顧名思義，指的是當紅茶的茶湯冷卻之后，看起來不如剛開始般清透，而是變得有些許渾濁 。
背后的原因，在于茶湯的溫度不斷下降后，咖啡堿、茶黃素和茶紅素等形成的絡合物，在湯水中出現(xiàn)了淺褐色或橙色的乳狀物 。
而在剛剛出湯時，由于溫度較高，這些物質(zhì)在茶湯中呈現(xiàn)游離狀，因此沒有顯現(xiàn)出來 。
有時候，人們會將“冷后渾”作為一種判斷紅茶品質(zhì)的方法 。
但不是所有的紅茶，都會出現(xiàn)“冷后渾” 。
一般由大葉種所制成的紅茶，例如滇紅等，由于茶葉內(nèi)含有較多的多酚類物質(zhì)，因此易出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象 。
而根據(jù)經(jīng)驗來看，福建的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象并不明顯 。
并且大家需要注意的是，“冷后渾”僅僅指的是茶湯冷卻后變得渾濁 。
若是剛出湯時，茶湯還在熱氣騰騰的狀態(tài)下便渾濁不堪，就要考慮是否是紅茶的品質(zhì)存在問題 。
肉眼可見的渾濁，且湯色泛暗，一般來說品質(zhì)不佳 。
《6》
冷知識的存在，大有益處 。
一方面可以擴充知識面，讓我們變得更加博學多識 。
另一方面，還能糾正一些謠言和誤解，可謂是一舉多得 。
在一些尚未觸及的知識盲區(qū)內(nèi)，隱藏著大量的寶藏，等待眾人去挖掘 。
當看到“冷知識”這三個字時，就有一種自帶天然呆萌的屬性 。
卻又忍不住想要用心了解它們，深入探索 。
俗話說，好奇害死貓 。
好奇心，是無論如何也擋不住的 。
而在學習紅茶的文化時，恰好能夠?qū)⑦@種好奇心，轉(zhuǎn)變?yōu)椴粩嗲斑M的動力 。
不為學而學，興趣才是最好的老師 。

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