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餃子是中國傳統(tǒng)的美食，尤其到了北方人的餐桌，更是被開發(fā)的淋漓盡致，牛肉、豬肉、鲅魚、海參、羊肉、蝦仁，以及各種蔬菜，可以這樣說，只要你愿意吃，大部分蔬菜都能制成餃子餡，哪怕是野菜，味道也會(huì)太差，家人團(tuán)聚，過年過節(jié)，我們都要包餃子吃，除了享受美味，更享受的是那種氛圍，有人和面，有人調(diào)餡，一家人有說有笑，其樂融融，非常的開心 。
餃子外形似元寶，有“團(tuán)團(tuán)圓圓，四季發(fā)財(cái)”的寓意，包餃子寓意包住財(cái)運(yùn)，相信每個(gè)人的心中，都有一款屬于自己的餡料，豬肉大蔥、羊肉胡蘿卜、鲅魚餡、三鮮餡，個(gè)個(gè)皮薄餡大，鮮嫩多汁，相信牛肉是大部分人的選擇，你知道羊肉水餃配什么菜好吃嗎？教你4種不同搭配，味道鮮美，做法簡單，營養(yǎng)豐富，好吃沒腥味 。
1、牛肉胡蘿卜餡想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止 。
2、牛肉大蔥餡牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈 。
3、牛肉香菜餡愛吃香菜的小伙伴，可以試一試這道牛肉香菜餡的水餃，香菜可以多放點(diǎn)，增加鮮味，做法也非常簡單，起鍋燒油，放點(diǎn)胡蘿卜絲，翻炒一下，等晾涼以后，把胡蘿卜和炒胡蘿卜的油，一同倒入牛肉餡中，放入適量的蠔油、食鹽、雞粉、味精，攪拌均勻以后，最后放香菜和小蔥，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)包，別耽誤時(shí)間久了，香菜就不新鮮了 。
4、牛肉芹菜餡鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn) 。
5、牛肉韭菜餡牛肉和韭菜搭配，可能很多人沒試過，其實(shí)味道很鮮美，韭菜獨(dú)特的香味，還能遮蓋牛肉的腥膻味，準(zhǔn)備牛上腦一斤，絞成碎末，根據(jù)個(gè)人的口味，加入食鹽、花椒粉、蠔油、五香粉、芝麻香油，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中絞碎，大功告成 。
無論調(diào)牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒腌制的肉餡，會(huì)明顯有發(fā)酸的味道，下鍋煮餃子時(shí)，酒精在揮發(fā)的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會(huì)殘留一股難聞的氣味，當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的 。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜 。
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