黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥 。煮粥前先浸泡，充分吸收水分 。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養(yǎng)成分 。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等 。
4.生姜
冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯，生姜自然是其中不可或缺的重要角色 。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料，細分來又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，常見的生姜多半則是辣味適中的黃姜 。
5.梨
梨是冬季水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能 。
6.堅果
中醫(yī)認為堅果多性味偏溫熱，其他季節(jié)吃得多容易上火，而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了 。此外，堅果多數能補腎，與冬季的對應臟器“腎”正好呼應 。適量食用堅果，稱得上是冬至養(yǎng)生的竅門 。
三、冬季畏寒推薦8款御寒的湯
1.黃芪牛肉湯
材料：牛肉(瘦)1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克 。
做法：將黃芪、黨參洗凈，裝于雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬的塊;姜、蔥洗凈;沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫;加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成 。
功效：這款湯水中的黃芪能補氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補肺、益氣養(yǎng)血生津的功效，牛肉則有補中益氣，強健筋骨的功效 。
2.干姜肉桂羊肉湯
材料：羊肉150克、干姜30克、肉桂15克 。鹽1克，大蔥3克，花椒粉1克 。
做法：羊肉切塊，與干姜、肉桂共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可 。
功效：羊肉營養(yǎng)豐富，貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益 。干姜是生姜烘干后的成品 。比生姜多了溫暖脾陽的作用，要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜 。另外，肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用，將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水，更有利于祛寒治感冒 。
3.雞絲阿膠湯
材料：雞胸脯肉100克，牛奶1000克，阿膠80克，姜10克，鹽2克 。
做法：雞脯肉洗凈切成絲;阿膠浸透發(fā)開，洗凈切塊，放沸水鍋內煮2小時，撈出瀝水;生姜洗凈，去皮切片;雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內，蓋上盅蓋;隔水燉1小時取出，加入精鹽調味即成 。
功效：阿膠為補血佳品，尤適宜出血而兼見陰虛、血虛證者 。阿膠既能補血，又能滋陰，李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥” 。
4.阿膠白鴿湯
材料：老鴿1只，山東阿膠1片，枸杞少許 。
做法：鴿子清理干凈內臟，洗干凈后用到斬成塊 。阿膠用菜刀柄砸碎，越碎越好 。將枸杞洗干凈備用 。準備燉盅，將切好的鴿子和阿膠碎塊、枸杞一起放入燉盅里面，準備一張吸油的白紙，蓋好第一層燉盅蓋子后鋪上，繼續(xù)蓋上最外面的蓋子，用紗布封好 。隔水放置燉盅，蒸3個小時 。不用放調味料，原汁原味 。
功效：這道阿膠白鴿湯具有滋補養(yǎng)陰的功效，對于女人氣血不足、畏寒怕冷、四肢酸軟有良好的改善功效 。冬天飲用避免了出汗帶走湯液的營養(yǎng) 。
5.當歸雞湯
材料：土雞800克，當歸20克，花生仁20克，紅棗8顆，黑木耳少許，姜片3篇，食鹽少許 。
做法：將土雞清除內臟后洗干凈，切成塊狀，飛水一邊后備用 。準備瓦鍋(當然是瓦鍋燉湯營養(yǎng)好喝)，加上2/3的清水燒開 。放入所有材料，先大火煮40分鐘，然后轉成中小火繼續(xù)熬1個小時 。接著，起蓋放入姜片和少許食鹽，攪拌均勻后蓋上蓋子，大火煮5分鐘關火即可 。

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