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3、韭菜炒蠶豆
材料：帶皮蠶豆250克(指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。
帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味。
炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆?fàn)F至酥爛，感覺鍋中水分將要收干時(shí)，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
4、豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。
5、如意香干
材料：黃豆芽140克、薄香干3塊、紅椒1個(gè)、大蒜3瓣。
調(diào)料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。
黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。放入豆芽。接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
6、尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個(gè)、豆腐250克、面包糠。
調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。
豆腐用勺子碾碎，尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段，碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。
把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平。把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠，鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
三、夏季養(yǎng)生3大原則慎起居莫隨意。
夏季應(yīng)堅(jiān)持“晚睡早起中午休” 。夏陽升得早，空氣新鮮，起床后到室外活動(dòng)利于健身;中午氣溫高，適當(dāng)午睡可補(bǔ)充夜眠不足。居室要經(jīng)常通風(fēng)、灑水，亦可輔以臺(tái)扇、吊扇及空調(diào)器以調(diào)節(jié)溫度，使室內(nèi)溫度保持在25℃左右，最高不超過30℃，濕度在60%上下。室內(nèi)宜用日光燈，不用白熾燈照明。窗戶宜懸掛淡綠色或淺藍(lán)色窗簾，以增添陰涼幽靜的感覺。有人測定，樹木遮陽的墻壁表面，溫度可低8℃左右，有藤蔓植物的陽臺(tái)要低5℃左右，因此搞好住所綠化，其室內(nèi)便會(huì)清新涼爽。夏季暑熱外蒸，毛孔開放，人體易受風(fēng)寒濕邪侵襲，故夏季不宜露宿，不能以地面、陽臺(tái)為床，不能對扇、當(dāng)窗而眠。
調(diào)飲食少膏粱。
夏季飲食以清淡、新鮮、易消化為主，如蔬果、蛋類、豆制品等，少食高脂厚味及辛辣上火之物。烹調(diào)應(yīng)注重色、香、味，以增進(jìn)食欲。要多喝白開水或含微量元素的礦泉水;亦可自己制作一些清涼食品，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥以及赤豆糕、酸梅湯、菊花茶等;還可以吃一些新鮮涼拌菜，加些醋、蒜泥、姜末等調(diào)味品，既能解暑祛濕、健脾益腎，又能抑菌殺菌、預(yù)防腸道病。
重養(yǎng)神莫躁狂。
有研究指出，有10%的人夏季會(huì)出現(xiàn)情緒、心境和行為異常，表現(xiàn)出情感障礙。古人說：“調(diào)息靜心，尤如兆雪在心。”因此，入夏后，首先要思緒平靜、心氣和暢、情志愉悅，不可以熱為熱、急躁激動(dòng)，“心靜自然涼” 。在高溫天氣盡量少講話，不做激烈體力活動(dòng)和緊張的腦力思考，少在烈日下長時(shí)間地勞作和行走 ?！夺t(yī)書》指出：“善攝生者，不勞神，不苦形，神形既安，病患何由而致也 ?！?/p>

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