沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡 。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮 。
一杯茶到手，先要聞香 。紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽 。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香 。
品味鮮爽，聞香觀色后即可緩啜品飲 。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同 。滋味醇厚，回味綿長 。
四、紅茶應(yīng)該如何儲存
1、鐵罐的儲藏法 選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器 。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣 。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴 。這種方法，采用方便，但不宜長期儲存 。
2、熱水瓶儲藏法 選用保暖性良好的熱水瓶作盛具 。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布 。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行 。
3、陶瓷壇儲藏法 選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊 。石灰隔1-2個月更換一次 。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜 。
4、先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口;最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi) 。
5、低溫儲藏法方法同“食品袋儲藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi) 。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上 。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮.

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