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今天冬至，得吃餃子 。
往年都是買速凍餃子應(yīng)景 。今年謀劃良久，我終于獨(dú)立包了一頓餃子 。
嘖嘖，這是我有生以來第一次呢 。
作為一個(gè)做藥物分析出身的人，如何能既不剩面也不剩餡，一直是我在意的事情，也是我遲遲不敢包餃子的心結(jié) 。
基于包包子的面和餡的比例，我今天確定了配方和包餃子的工藝流程，一頓操作猛如虎，結(jié)果完美！
一斤面粉、一斤配菜、半斤肉餡，包了64只鮮美的餃子！
第一步，和面 。270克的水，500克的面粉，2克鹽，揉出了軟硬適中的面團(tuán) 。
第二步，大白菜360克、杏鮑菇75克，細(xì)細(xì)切碎（不要剁）備用 。
第三步，豬肉丁250克、洋蔥40克、大蔥段45克，一起攪打成肉餡 。
第四步，調(diào)餡 。在第三步的肉餡里，加入姜末15克、料酒30克、蠔油20克、生抽20克、老抽5克、香油10克，攪拌均勻 。
第五步，加入切好的大白菜杏鮑菇，拌勻 。
至此，香噴噴的餃子餡算是完成了 。
如何能讓每只餃子都是差不多的餡，這對于我這樣的餃子新手是個(gè)挑戰(zhàn) 。
好在我也是做過試驗(yàn)的人，難不倒 。
我把面團(tuán)分成四份，把餃子餡分成四份，每一份面團(tuán)做成16個(gè)劑子，務(wù)必把對應(yīng)量的餃子餡全部包下 。
就這樣，包出來了64只亭亭玉立的餃子 。
面團(tuán)和餡，一分不多，一分不少 。看著干干凈凈的面盆和餡盆，我這得意啊！
今天的餃子，咸淡合適，味道很鮮！一家四口吃掉了58只，實(shí)在令我滿意！
我家一斤面粉可以包64只餃子，您家呢？
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