烹調(diào)方法：新鮮的銀耳比較危險，盡量不要吃新鮮銀耳 。如果是泡發(fā)的銀耳和木耳，切記泡發(fā)過程千萬不能太久，幾個小時就夠了，不需要泡發(fā)一整天甚至更多天 。有條件可以選擇在冰箱中泡發(fā) 。泡發(fā)后立即烹飪食用，不要在生濕的狀態(tài)存放太久 。
雞西酸湯子中毒已致 9 人死亡，系米酵菌酸引起，米酵菌酸是什么？哪些食物需要謹慎食用？www.zhihu.com
5. 木薯（樹薯）
中毒嚴(yán)重的話：有可能會死
有毒成分：木薯的表皮、內(nèi)皮、薯肉、及薯心均含有不同數(shù)量的生氰甙，在木薯中所含的亞麻仁苦甙酶作用下而水解出游離氫氰酸 。氫氰酸對人體有劇毒，生吃 150g 木薯就可能達到致死劑量 。
中毒癥狀：輕癥可能會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，伴有頭痛、頭暈、心悸、無力、倦怠等癥狀 。嚴(yán)重的中毒者可出現(xiàn)呼吸困難、躁動不安、心跳加快、瞳孔散大、對光反應(yīng)遲鈍或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡 。
烹調(diào)方法：木薯必須經(jīng)過去毒的步驟才可以安全食用 。
1.木薯所含氰苷90%存在于內(nèi)皮，食用前先剝掉內(nèi)皮后水煮浸泡3~5天，換水蒸煮二次（煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發(fā)），煮后棄湯食用 。
2.煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應(yīng)該倒掉，一定不能飲用，也不應(yīng)倒在池沼內(nèi) 。[1]
馨馨；原來日常的料理里還有這么多需要避免的危險，我趕緊轉(zhuǎn)到「幸福一家人」群里！
QC菌：是的，享受美食的同時，還要做一枚技術(shù)型吃貨?。?br />
參考文獻：
- 悲??！廣西一家三口吃木薯中毒，1名兒童不幸身亡 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1654587169628261115&wfr=spider&for=pc
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