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小時候，我們都很愛吃糖 。
甜甜的，混合著水果的香味兒 。
你可知道，很久以前的先秦人，
他們那時也喜歡吃糖 。
當時的糖和現在的糖可不一樣，
古時候的糖，是麥芽做的糖，
軟軟的，叫作飴 。
古人用軟軟的飴，加上糯米粉，
熬制成硬硬的、甜甜的東西，
他們管這種東西，叫作餳（xíng） 。
餳，在古代，發(fā)音是“唐”，
這是一種古糖 。
白沙糖，早期是從西域進貢來的，
它是用甘蔗制成的，
古人管它叫作石蜜 。
當時，人們只知道把甘蔗熬成汁，
熬煮得黏黏的、稠稠的，
然后放到罐子里儲存使用 。
做出的固體糖是棕褐色的，
不僅顏色暗，而且硬得像石頭 。
在唐朝時，人們從印度人那里，
學會了如何從甘蔗中提煉糖 。
加入石灰或草木灰——就是堿，
制作出了松散的紅糖 。
在唐宋年間，就有規(guī)模的制糖作坊了，
紅糖、白糖，應有盡有 。
古印度，制糖工藝領先全世界，
因此梵文中的“糖”sarkara（石蜜），
后來演變?yōu)橛⑽摹皊ugar” 。
但有趣的是，梵文“白糖”為Cini，
本意是“中國的”意思,
這又是怎么回事？
不是說，中國從古印度引進的制糖術嗎？
為何梵文“白糖”叫Cini？
原來，有了紅糖的中國人并不滿足，
他們還想把紅糖變成白糖，
于是研究發(fā)明了一種方法，
就是用黃泥漿對糖漿進行脫色，
把其中的雜質和色素都去掉了，
制造出了晶瑩剔透的白砂糖和冰糖 。


而這種方法，后來又傳到了印度，
所以印度把冰糖叫作cini，
而梵文cini后又傳到了印歐語系，
于是就有了英文“candy” 。
來，吃一塊兒甜蜜蜜的糖吧！
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