淶源縣美食
淶源縣美食有淶源粘糕、淶源豆腐、淶源腌菜、淶源煎餅、棒子干糧、攪粥等 。
1、淶源粘糕：淶源的黃土地、沙土地和冷涼的氣候很適宜黍子生長，黍子推出的米不僅粒大，而且金黃，被稱為黃米，這種米非常粘 。淶源人用黃米發(fā)明制作出了很多美味可口的粘糕食品 。
【淶源縣美食】2、淶源豆腐：淶源的豆腐不同于其他地方，它是用酸漿點的，酸漿就是把壓豆腐瀝下去的水發(fā)酵形成的 。做好的豆腐軟軟嫩嫩，一塊塊的好像白玉 。
3、淶源腌菜：淶源的腌菜既不像四川泡菜，也不像朝鮮泡菜，而是有自己獨特的風(fēng)味 。不僅品種很多，而且口感差異很大 。粗略盤點一下竟達(dá)十種以上，有腌回回白、各種酸菜、爛腌菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黃瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜（也叫壓菜）等等 。在這些腌菜中當(dāng)數(shù)腌回回白、料菜、辣菜最具特色 。
4、淶源煎餅：淶源煎餅的獨特之處是在“三米”上，即以“玉米碴子”為主料 ， 加入本地產(chǎn)“小米”和“黃豆”用水發(fā)透 ， 配以“花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽”等佐料，將這些原料混在一起用石磨磨成糊狀，然后在煎餅鐺上攤成薄如紙張一樣金黃色的大大香香的煎餅 。即可以直接吃，也可以用豆腐或蘑菇肉絲湯泡著吃或者炒煎餅，還可以煎餅卷油條、煎餅卷各種蔬菜，最為好吃的那肯定是煎餅卷肉了 。
5、棒子干糧：棒子干糧幾乎是淶源的代名詞 ， 抓一把粗棒子面，用開水和好，拍成一個個紙巾包大小的餅子，放進(jìn)煮好水的大鐵鍋屜上，蒸好后松軟可口，如果再包上豆餡，就更好吃了 。
6、攪粥：玉米面先煮成稀粥，再加入少許干面悶煮加攪拌，反復(fù)三次，最后成能用筷子夾起的稠狀即可，看似很簡單但真做起來，沒有一定水準(zhǔn)是很容易糊鍋或是產(chǎn)生疙瘩的 。攪粥做好后，一般配自家腌制的如白菜、芥菜、蘿卜等各種食材做成的酸菜 ， 吃起來非常爽口 。
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