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新疆地大物博，物產(chǎn)豐富，食材方面有著其他省份無(wú)法媲美的優(yōu)勢(shì) ，新鮮的瓜果、蔬菜、肉類、谷類都非常優(yōu)秀，堪稱頂級(jí)食材，往往無(wú)需過(guò)多加工，這些優(yōu)質(zhì)的食材就能滿足人們挑剔的味蕾。
而新疆的美食，猶如新疆多彩的美景和頂級(jí)的食材，不斷向世人發(fā)出誘人的味道，讓全國(guó)各地的吃貨對(duì)此充滿向往。新年將至，不少朋友已經(jīng)開始挑選年夜飯上的菜品，那么新疆人的年夜飯餐桌上又有什么獨(dú)特的“壓軸菜”呢？
1、馕包肉馕包肉作為新疆的特色美食，完美的將羊肉與烤馕結(jié)合起來(lái) ，既可以作為特色小吃，走街串巷的時(shí)候隨時(shí)品嘗，也能作為經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，登上大雅之堂招待親友和遠(yuǎn)來(lái)賓客。
馕包肉中配菜較少，所以羊肉的選擇極為重要，新鮮的羊腿肉質(zhì)肥厚、瘦肉混雜著脂肪，用來(lái)制作馕包肉剛剛好，熱油爆香配料，隨后加入羊肉翻炒，燜煮收汁即可上桌，滿滿一盤，光看分量就誘人十足。羊肉鮮嫩多汁，軟爛無(wú)比，湯汁被盤中的烤馕盡數(shù)吸收，表面由硬變軟，內(nèi)部咸香夠味，口感韌性十足，兩個(gè)字：絕了！
2、手抓羊肉
手抓羊肉是新疆年夜家宴的重磅大菜，選用優(yōu)質(zhì)的阿勒泰大尾羊，佐料簡(jiǎn)單，只需要加入食鹽燉煮，撈出撒上洋蔥，澆上滾燙的羊湯，保留羊肉的原汁原味。
年夜家宴，滿滿一盆手抓羊肉端上桌，瞬間滿屋飄香，羊肉鮮美軟嫩，油香不膩，配上辛甜的洋蔥，別有一番風(fēng)味，大口吃肉，大碗喝酒，真是豪邁。
3、椒麻雞
椒麻雞源于四川，最后扎根在富饒美麗的新疆，不同于四川版椒麻雞的“紅油滔天” ，新疆版的椒麻雞主要以強(qiáng)烈的椒麻香氣為特色。新疆當(dāng)?shù)靥刂频穆橛团c雞湯包裹每一塊鮮嫩的雞肉，濃烈的麻椒花椒的復(fù)合香味充斥整個(gè)口腔，雞肉煮得恰到好處，每一塊都吸足了辣油麻油的雞汁，肉質(zhì)細(xì)膩滑嫩，雞皮嚼勁十足，就連雞骨都浸入味了，值得一嗦，手撕一塊椒麻雞，麻辣鮮香，配上一口皮牙子，清甜解辣，最后灌上一口奪命大烏蘇，過(guò)癮十足?。?br /> 4、大盤雞
新疆大盤雞源于新疆沙灣地區(qū) ，歷史并不悠久，但憑借著爽滑麻辣的雞塊和軟糯甜潤(rùn)的土豆，香辣十足的口味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“大盤”深受全國(guó)食客的喜愛。辛辣爽口的雞塊，彈牙之余又能體會(huì)到雞塊本身的鮮味，綿軟香甜的土豆，緊隨雞塊的鮮香融化在舌尖，吃到六七分飽的時(shí)候，丟進(jìn)一碗皮帶面攪拌攪拌，哧溜一口，辣中帶香，整道大盤雞的精華就這樣進(jìn)肚了。
5、羊肉抓飯
羊肉抓飯是新疆逢年過(guò)節(jié)必不可少的美味，抓飯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食補(bǔ)效果，因此又被稱為“十全大補(bǔ)飯” 。不肥不膩的羊排肉，搭配脆甜的胡蘿卜、炸至金黃的洋蔥片，一同融入泛著油光、粒粒入味的米飯之中，光是看著就讓人食欲大增，舀上滿滿一勺塞進(jìn)嘴中，抓飯的油香瞬間充斥口腔，米飯顆粒分明，油而不膩，羊肉細(xì)膩軟爛，鮮香多汁，最后搭配一份由青椒、洋蔥、西紅柿混合而成的老虎菜，葷素相搭，十分滿足。

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