立春，又稱“打春”，是春季的開(kāi)始 。立春有許多民俗活動(dòng)，有迎春行春的慶賀祭典活動(dòng)，有打春的“打牛”和咬春吃春餅、春盤(pán)、咬蘿卜的習(xí)俗等 。還記得每年立春早起，去排隊(duì)買豆芽、韭菜的壯觀場(chǎng)面嗎？立春到了，你準(zhǔn)備好去搶食材了嗎？
白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹(shù)作飛花！立，始建也 。春氣始而建立也！春天到了！
在春回大地之際，中醫(yī)專家提醒，立春時(shí)節(jié)首先要注意養(yǎng)肝護(hù)陽(yáng)的原理 。春天有陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，人體同樣也在氣血生發(fā) 。
古時(shí)，人們?cè)诹⒋簳r(shí)要擺咬春宴，“咬春”是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜，一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜，同時(shí)也包括吃春餅 。今天，人們發(fā)現(xiàn)了更多“春味”，只要有“咬”這個(gè)動(dòng)作的人們都要吃一吃，只要是性屬辛甘升發(fā)的食品人們都要補(bǔ)一補(bǔ)，有葷有素，有中有洋，組成了現(xiàn)代咬春宴 。”
春餅的做法
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來(lái)卷菜吃的 。配菜一般以青菜為主，當(dāng)然嘍如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春餅的配菜的 。
立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有“咬春”、“嘗春”的習(xí)俗，但其具體內(nèi)容、形式卻因時(shí)代和地域的不同而不盡相同 。我在山東，可我印象中就一直沒(méi)有吃過(guò)“春餅”，都是吃煎餅 。
用開(kāi)水燙面，水一定要滾開(kāi) 。把燙好的面和成面團(tuán)后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁 。把搋好的面團(tuán)，放在有蓋的容器里，餳上一段時(shí)間 。利用餳面的空兒，把配菜加工一下 。
今天做吃春餅所需要的配菜 。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲 。鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒 。放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻 。根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽，翻炒均勻 。最后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋 。把炒好的配菜裝盤(pán)，備用 。
烙餅：把餳好的面團(tuán)，揉勻后，揪成小劑子 。把面劑子按扁，抹上香油 。在抹好香油的面劑子上灑一點(diǎn)面醭 。把兩個(gè)面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁 。用搟面杖在面劑子上用力壓幾下 。把面劑子搟成薄薄的餅，放入鍋內(nèi)，小火烙制 。
烙好一面，翻過(guò)來(lái)烙另一面，火一定不要大，不要烙糊 。把烙好的餅沿邊揭開(kāi)，很薄啊 。把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可 。
小提示：
1、燙面的水一定要滾開(kāi) 。
2、烙餅要用小火 。
3、吃春餅的配菜可根據(jù)個(gè)人喜好，酌情調(diào)配 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 白菜家家有 教你吃它就能瘦的減肥法
• 時(shí)尚男士秋冬季養(yǎng)生保健食譜
• 中年男人的健身方案
• 2012到了 測(cè)測(cè)你會(huì)吸引哪一類男青年
• 世界公認(rèn)8大健康食物你吃過(guò)多少
• 這樣的女人才是男人心中尤物 你做到了嗎？