此外，完全吃素會(huì)導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，會(huì)造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白 。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會(huì)失衡，會(huì)引起免疫力下降、貧血、消化不良就會(huì)接踵而來 。有關(guān)部門曾對一些“出家人”做了專門營養(yǎng)調(diào)查，分析結(jié)果表明，他們基本上都患有不同程度的營養(yǎng)不良癥，免疫機(jī)能較弱，容易患各種傳染病 。
對現(xiàn)在的高壓白領(lǐng)而言，偶爾吃素可以作為一種調(diào)劑，但長期吃素并不是上策 。

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