2012三伏天是哪天：8月7日-8月16日
生活常識上說，2012年三伏時間是：8月7日-8月16日 。三伏天吃什么？三伏天的氣溫一般都普遍較高，再加上秋季的干燥氣候，使我們經(jīng)常出現(xiàn)精神不振、身體乏力等情況，那么三伏天吃什么可以緩解這些情況呢？專家就來講一講 。
“三伏節(jié)”測測你吃得對不對?
按老規(guī)矩，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，這老話說得對不對?吃這些三伏食品，有什么好處?吃的時候要注意什么?
夏日吃面食有利營養(yǎng)補充
伏天吃餃子、烙餅、面條的意思，除了夏收小麥之后糧食充足的喜悅之情以外，主要是提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要經(jīng)常慰問自己一下，多吃點蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的食品 。
為什么要慰問自己呢?夏天溫度高，出汗多，會損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì) 。和大米相比，白面粉中的蛋白質(zhì)更高一些，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于補充營養(yǎng) 。
在餃子、面條、烙餅這三種面食當中，以烙餅的烹調(diào)方式最好 。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小 。餃子和面條都需要水煮，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中，溶出的營養(yǎng)成分比受熱損失的營養(yǎng)成分數(shù)量更大 。故而，老人們常常提醒兒孫們，吃餃子的時候，不要忘記把餃子湯喝掉 。
不過，這些飲食習俗，主要是起源于營養(yǎng)不足的貧困時代 。那時候，老百姓平日都是粗糧，甚至食不果腹，能吃上一頓白面肉餡餃子，吃一次白面烙餅卷雞蛋，是相當幸福的事情 。如今時代變了，自然做法上也要與時俱進 。
頭伏餃子：和面放點黃豆粉
記得在和面的時候稍微放一點黃豆粉(十分之一即可)，既能讓面團彈性更好，又能避免粘連，還能提高餃子皮的營養(yǎng)質(zhì)量 。餃子餡千萬不要做成大肉丸子，肥肉要少，可以考慮加入各種海鮮、菌類、雞蛋和蔬菜，減少豬肉的比例 。這樣做出來的餃子，口味清淡鮮美，營養(yǎng)價值也更高 。因為餃子當中蔬菜的數(shù)量還是不夠，建議再加一兩盤涼拌菜佐餐，加點蒜泥和醋，殺菌又爽口 。

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