誤區(qū)一：長(zhǎng)期吃素更健康
對(duì)于大多數(shù)吃素的人來(lái)講，因?yàn)閿z食品種 受到限制，要做到營(yíng)養(yǎng)均衡其實(shí)很難 。歷來(lái)針對(duì)長(zhǎng)期素食人群的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查得出的結(jié)論都不能令人滿意，他們往往有著比一般人更高的營(yíng)養(yǎng)性貧血、蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良、多種維生素和無(wú)機(jī)元素缺乏的患病率，身體素質(zhì)和平均壽命也未見占優(yōu) 。所以，準(zhǔn)素食者在付諸行動(dòng)之前需要惡補(bǔ)專門的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，或者選擇階段性吃素，來(lái)規(guī)避營(yíng)養(yǎng)的缺乏 。
誰(shuí)最該吃一吃素?
如果你腰圍比臀圍大，血壓血糖血脂無(wú)不高人一等，你就確實(shí)該吃一吃素了 。即便不為低碳環(huán)保想，亦無(wú)好生之德，也好歹放自己一馬，通過(guò)改變飲食習(xí)慣，遏制食欲降低食量，從而減少動(dòng)物性脂肪和膽固醇的攝入，減少鹽、糖，減輕體內(nèi)代謝的負(fù)擔(dān)，讓自己輕裝上陣 。
誤區(qū)二：吃素就能瘦下來(lái)
你知道常見食材中的能量冠軍是誰(shuí)嗎?還 有脂肪冠軍?它們是植物油!植物油統(tǒng)領(lǐng)著它的這些個(gè)親支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯?xiàng)l、油餅，當(dāng)仁不讓地占據(jù)著能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶則一一敗下陣來(lái) 。還有食物中的碳水化合物冠軍呢，面包、米飯、豆子、糖果、飲料，這些個(gè)供能高手、體內(nèi)脂肪的強(qiáng)援無(wú)不占據(jù)素食者餐盤 之半壁江山 。誰(shuí)說(shuō)素食者一定會(huì)瘦?冠軍們可是不答應(yīng) 。
餐前吃甜品更減肥
飯后甜品是大多數(shù)素食者犒勞自己的方式，特別是女人 。然而，如果你在意自己的身材，還是把飯后甜品安排到餐前吧 。餐前吃可以快速吸收入血，提升血糖水平，早一點(diǎn)產(chǎn)生滿足感，隨后進(jìn)食的蔬菜、粗糧以及富含蛋白質(zhì)和脂肪的豆制品則能與先前的糖分構(gòu)成供能梯隊(duì)，源源不斷而又不至滿溢 。相反，如果飽食后再追加甜品，雖然食欲上能感覺完滿，但這些一時(shí)無(wú)用武之地 的單糖卻更易于沉積于脂肪組織 。
誤區(qū)三：果蔬一律該生食
一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià) 值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉 。然而，生食是否可取?第一，擔(dān)心拿來(lái)生食的食物有點(diǎn)不可靠，特別是葉菜 。第二，擔(dān)心蔬果生冷影響脾胃健康 。第 三，擔(dān)心未經(jīng)加熱其中的甲狀腺毒性物質(zhì)無(wú)法去除，久致甲狀腺疾患 。有此三憂，提醒大家慎重生食，切勿過(guò)度，每日食一斤菜半斤果，能焯則焯，需炒則炒，更安 全 。
素食者每天要吃15克堅(jiān)果
硒是機(jī)體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的有力保障 。日常膳食中，肉類、魚類和堅(jiān)果是硒的最好來(lái)源，所以對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，只有通過(guò)食用堅(jiān)果類食品才能保證飲食中足量的硒攝入 。建議素食者每天食用一小袋15克左右的多種類混合堅(jiān)果，而且最好是無(wú)鹽的 。
誤區(qū)四：貧血了，還要堅(jiān)持吃素
食素者確實(shí)更容易發(fā)生缺鐵性貧血!經(jīng)常 篩查血紅蛋白濃度，一旦低于110g/l，往往提示缺鐵性貧血 。更積極的辦法是檢查轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度，早期發(fā)現(xiàn)缺鐵 。有缺鐵的素食者如果能放棄 素食習(xí)慣當(dāng)然最好，否則至少應(yīng)該同補(bǔ)鐵劑和維生素C，同時(shí)注意增加蛋白質(zhì)豐富的食物，如雞蛋和大豆，為血紅蛋白的合成全面提供原材料，僅有紅棗是不夠的 。
素食補(bǔ)鐵的妙方
對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，也可以從其他一些食品中獲取， 如豆制品、綠色蔬菜、全麥面包等 。此外，還應(yīng)該加強(qiáng)早餐中谷物的攝入 。如果我們將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用，將更有利于機(jī)體對(duì)鐵的吸收 。素 食者還應(yīng)盡量避免以茶和咖啡等飲料佐餐飲用，因?yàn)樗鼈儠?huì)阻礙機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，建議最好在飯后1小時(shí)后再飲用茶和咖啡 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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