生姜既有營養(yǎng)價值，又有醫(yī)療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱無與倫比 。民間流傳的“飯不香，吃生姜”，“上床蘿卜，下床姜”，“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“嘔家圣藥”，“早上三片姜，賽過喝參湯”，“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”等，這些都是對生姜功能形象而精辟的概括 。
現(xiàn)代科學研究表明，生姜化學組成復雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質(zhì)，使其生物活性功能多樣 。
1. 抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑” 。
2. 開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲 。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理 。
3. 防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用 。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益 。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦 。

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