每年的1月至2月，就有一樣美味的食材，采摘的時候必須眼明手快，因為稍不留意，它就會被奮不顧身的母豬吃掉！這種需要在豬口下奪食的食材，就是法國黑松露！
它和鵝肝、魚子醬并稱為法國菜中的三大天王，在20世紀初法國小說家克萊特的筆下，它更被形容為“貧窮土地上的寶石” 。一到松露季，沒有黑松露菜式現(xiàn)身的法國高級餐廳立馬會被一眾食客鄙視 。至于在正式餐宴上，也至少要有一道以黑松露為主的菜，否則會被當作是失禮的行為，法國黑松露的地位可見一斑 。不過，也許有讀者會問，黑松露而已，我國云南也有產(chǎn)，價格親民得多，何必一定要花高價去吃法國貨？

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