豬肉當中有80%是很好的蛋白質(zhì)，稱為完全蛋白質(zhì)，這種完全蛋白質(zhì)可以提供身體生長發(fā)育的需要，同時也含有豐富的維生素B，維生素B在瘦身時對美眉們非常的重要，它們可以促進新陳代謝，使熱量轉(zhuǎn)成能量的過程更加完全，也能維持體內(nèi)的化學平衡，瘦身時也不會讓身體內(nèi)部營養(yǎng)失衡 。豬肉是所謂的紅肉，鐵質(zhì)與礦物質(zhì)的含量豐富，讓你不容易貧血 。
豬肉的部位多，幾乎全身各部位都能入菜，每一種依據(jù)肉質(zhì)的特性和味道，都有其適合的烹調(diào)方法，臺灣人最常使用豬肉做好菜，所以豬肉最能表現(xiàn)出道地的臺灣味來，要了解豬肉每個部位適宜的烹飪方法還真是一門學問呢！
選購豬肉時，也可以從外觀顏色來判別好壞 。新鮮而且品質(zhì)良好的豬肉脂肪層的部分較白而且硬，肉質(zhì)緊密富有彈性，有一點濕度，用手輕壓時會立即復原 。如果在超市買則要注意保鮮膜是否完整，次等的肉顏色較暗，缺乏光澤，脂肪層顏色沒有那么明亮潔白，肉質(zhì)較松散，按壓也不能及時復原 。
如果買冷凍的肉，選購時要注意肉要凍得非常堅硬，看起來不因過度干燥而泛白，包裝和日期標示也要完整 。為了避免買到不新鮮甚至是病死豬豬肉，選擇好的肉販或是商家比較有保障喔！
豬肉的保存方式
美眉可以一次買齊一周所需的份量，買回來之后，秤每餐要吃的重量一次切好，分袋冷凍保存，如果當天要食用則要馬上冰入冰箱 。在超市買片好的比較方便，因為包裝盒上也有注明總重量，很簡單就能得知每單片的重量，如此一來，計算熱量就輕松多了 。
良好的豬肉冷藏溫度是-2C~5C，冷凍則要-18C以下 。冷藏的肉保存期限只有2~3天，因為冷藏室只能延緩細菌繁殖的時間，肉只是以比較慢的方式在腐敗，冷凍的肉如果有良好的溫度和包裝，最長可以冷凍半年 。如果放在冷藏室好幾天的肉忘了吃才想到要放入冷凍庫繼續(xù)延長保存期限，肉中已有細菌繁殖，就算冷凍品質(zhì)也不新鮮了喔！
一般來說，要以煎、炒、炸的方式烹調(diào)時才需要將肉完全解凍，如果是燉肉和火鍋肉片則不需要完全解凍 。解凍的時候最好是在冷藏室以原包裝袋中慢慢解凍，這樣能讓外層已解凍完的肉不至于開始腐敗，也可以減少肉汁的損失 。但是忙碌的美眉可能沒時間等那么久，所以可以連同原包裝袋一起放入冷水中解凍，要記得避免水分滲入袋中，把肉泡的糊糊的就不好了喔！除此之外，也可以使用微波爐快速解凍，要解凍時先在肉的表面灑一點水，這樣可以加速解凍的效率 。
解凍后的肉要一次煮完，不要再度冷凍，這樣容易使肉的風味流失，還會造成細菌繁殖，所以肉在買回來后馬上分袋包裝是很重要的步驟喔！
豬肉的烹調(diào)方式
一般而言，位于豬腰內(nèi)肉、里肌肉、小排、梅花肉部位的肉比較嫩，適合用于烤、煎、炸、炒，烹調(diào)時間要短，才能吃出肉質(zhì)的軟嫩 。如果是腿肉、蹄膀、前腳、后腳這類的肉肉質(zhì)較老，需要的烹調(diào)時間較長，所以就很適合用來紅燒、清燉、鹵、煮、蒸這類的方法，讓醬汁有時間滲入肉中，帶出肉的美味 。
但是瘦身的美眉吃肉卻有諸多限制，除了前面介紹的瘦肉部位之外，其他含油脂量高的部位都是應該避免的，就連瘦肉要吃到過癮，熱量也不算低，所以外食時吃的豬肉最好還是要避免油煎或油炸的肉，烹調(diào)方法要盡量使用白切肉，就能再去掉瘦肉中的少數(shù)油脂，吃起來更加放心 。
瘦身湯除了控制攝取的瘦肉公克數(shù)之外，如果看到湯的表面有明顯的油脂浮出來，就要用市售的火鍋吸油棉紙除去油脂，或是小心的用湯匙撈除 。做瘦身湯的肉都是熟了之后馬上就可以吃，不需要長時間煮，所以不會煮的太老不好吃，還有，豬肉要煮到全熟才可以吃，以免讓豬肉里可能有的寄生蟲進到了我們的身體里喔！

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