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本期導(dǎo)讀：杏鮑菇的8種吃法，每道都是下飯菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，適合春天吃
蘑菇是餐桌上的必備菜品，一般說(shuō)來(lái)，新鮮菇類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。
經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。春季很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng) 。
分享杏鮑菇的8種吃法，每道都是下飯菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，適合春季吃，喜歡吃蘑菇的收藏好，下面分享下做法：
所需材料：杏鮑菇1斤、尖椒1個(gè)、胡蘿卜1段、水發(fā)木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉、
做法步驟：
1.把杏鮑菇洗凈，用刮皮刀把杏鮑菇順長(zhǎng)，刮成薄薄的長(zhǎng)條，像寬面條一樣。
2.把木耳切成絲，胡蘿卜切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
3.準(zhǔn)備好調(diào)料，把蔥姜切成絲，大蒜切片，把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉，放入碗內(nèi)，攪均勻，調(diào)成魚(yú)香汁。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水，可以去除杏鮑菇的異味和雜質(zhì)，使杏鮑菇的味道更純正。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出醬香味，炒出紅油。下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香。
6.下入尖椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲，一起翻炒1-2分鐘。
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚(yú)香汁，大火翻炒均勻，芡汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，一盤(pán)色香味俱全，好吃下飯的魚(yú)香杏鮑菇就做好了。
所需材料：杏鮑菇1根、尖椒2根、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把杏鮑菇切成粗一些的絲，不要切得太細(xì)，杏鮑菇焯水時(shí)會(huì)縮水。
2.把尖椒去蒂去籽，切成絲，豬肉切成末。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水可以去除異味和雜質(zhì) 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥姜蒜炒香，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。
5.下入杏鮑菇一起翻炒均勻，淋入少許水，把杏鮑菇燒制入味1-2分鐘。
6.淋入蠔油，加入少許鹽，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)肉末杏鮑菇就做好了。
所需材料：杏鮑菇半斤、雞蛋1個(gè)、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3湯匙、椒鹽適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，椒鹽是花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。一般超市都有賣(mài) 。
2.把杏鮑菇切成比筷子粗一些的條。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入蘑菇焯水幾分鐘，把蘑菇焯水至變軟，將蘑菇撈出，放到冷水中投涼，把蘑菇撈出，用水攥凈水分。蘑菇焯水去除掉了蘑菇本身的異味，讓炸出來(lái)的蘑菇會(huì)更加美味。
4.把蘑菇放入大碗內(nèi)，加入白胡椒粉，鹽，磕入一個(gè)雞蛋，再加入淀粉。
5.用筷子把它們一起攪拌均勻，糊不能太濃稠，又或者是太稀薄，太干蘑菇會(huì)黏在一起，太稀蘑菇還掛不上糊。再加入一湯匙油，攪拌均勻，這樣炸制時(shí)，蘑菇不會(huì)粘連一起。

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