與其說吃素是在拯救地球 ， 不如說吃素是Z世代的自救 。

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美國大學(xué)中的素食促進(jìn)協(xié)會
而獲取了同世代最好教育資源的名校生 ， 自覺更加“匹夫有責(zé)” 。
2021年 ， 耶魯大學(xué)入學(xué)演講中 ， 校長Peter Salovey提出了一個問題：
“當(dāng)整個世界正置身火海的時候 ， 你們潛心求學(xué)的意義何在？”

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緊接著 ， 他用19世紀(jì)穆薩爾運(yùn)動中一位猶太拉比的話 ， 做出了回答：

“一開始 ， 我想要改變世界 ， 但我失敗了 。我決定縮小夢想 ， 努力影響波蘭的猶太人社區(qū) ， 但在那里 ， 我也失敗了 。后來 ， 我把目標(biāo)聚焦在我的家鄉(xiāng)雷丁 ， 也沒有取得很大的成功 。我又決定傾注所有的精力來改變我的家庭 ， 還是失敗了 。最后 ， 我終于下決心改變自己 ， 這才對世界產(chǎn)生了如此的影響 。”

改變世界的方式 ， 是先改變自己 。
哈佛計劃 ， 通過重點(diǎn)推廣植物性食品 ， 實現(xiàn)到 2030 年將與食品相關(guān)的溫室氣體排放量減少 25% 的承諾 。
劍橋?qū)Ρ?018年和2015年同季度的餐飲碳排放數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn) ， 施行植物性飲食后 ， 平均每采購一公斤食物 ， 就會比原先減少33%的碳排放 ， 和28%的土地占用 。
斯坦福表示 ， 將以循序漸進(jìn)的方式 ， 讓更多學(xué)生和他們的家庭重新認(rèn)識植物性食品 ， 從而改變北美人過高依賴乳制品和肉類的飲食結(jié)構(gòu) 。

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EAT-Lancet飲食模式調(diào)查顯示 ， 北美人的飲食結(jié)構(gòu)非常不均衡（左起：淀粉類蔬菜、動物蛋白、乳制品、蔬菜、全谷物、水果、植物蛋白）
面對環(huán)境議題 ， 世界名校正在試圖用一種更加溫和的抗議方式——餐盤上的游行——傳遞某種信號 。

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有多少人喜歡素食 ， 就有多少人討厭素食 。
2020年 ， 北大BBS上 ， 一則倡議恢復(fù)“北大素食協(xié)會”的帖子剛剛發(fā)出 ， 立刻迎來一片反對 。

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有“葷協(xié)”的“賀電” 。

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也有反對素食者抱團(tuán)的批評 。

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發(fā)帖人JeanLee告訴我 ， “吃素”在國內(nèi)高校圈 ， 還是個小眾文化 。
根據(jù)高校素盟（UCVA）截至2018年的數(shù)據(jù) ， 全國2800多所高校中 ， 幾乎每所學(xué)校都有環(huán)保社團(tuán) ， 但只有49家成立了素食協(xié)會 ， 不足總數(shù)的2% 。

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高校素食協(xié)會數(shù)量丨高校素盟
不過與其說人們討厭的是素食 ， 不如說是素食主義 。
2018年 ， 清華素協(xié)在母親節(jié)發(fā)布了一張海報 ， 海報中是一只舐犢的奶牛 ， 題為《她也是媽媽》 。

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本義是希望喚起人們對動物權(quán)益的關(guān)注 ， 但卻引起了不少爭議 。有網(wǎng)友貼出一張蚊子吸血圖回敬道：“巧了 ， 她也是媽媽 ?！?/p>

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