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非素食主義者對素食主義者的抗拒 ， 就像警惕堵在你家門口 ， 企圖按頭傳播福音的傳教阿姨 。
當(dāng)素食加上“主義” ， 原本的“健康性素食”、“環(huán)保性素食”就變了味道 ， 成了“道德性素食” ， 令人倍感壓力 。
在宗教和動物保護(hù)的雙重道德訴求下 ， 素食主義者將素食的定義變得越來越嚴(yán)苛：
起初 ， 你可以做個彈性素食者（Flexitarian） ， 以植物性飲食為主 ， 偶爾饞嘴的時候來兩口肉 。
后來 ， 你可以做個蛋奶素食者（Vegetarian） ， 肉不能吃 ， 但蛋奶一類的動物來源性食物并不礙事 。
再后來 ， 你需要成為純素食者（Vegan） ， 因?yàn)樯皵D奶同樣會給牲畜帶來痛苦與傷害 。
接下來 ， 你要開始注意 ， 為你生產(chǎn)炸薯?xiàng)l的油鍋 ， 是否剛剛炸過魚餅、肉餅 ， 這可能會讓你潔凈的素食沾染上動物性蛋白 。
最后 ， 你會成為果素者（Fruitarianism） ， 只食用植物身上自然掉落的果實(shí) ， 因?yàn)檫@樣才能避免殺傷植物 ， 為植物帶來痛苦 。

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一位果素者
道德性素食就像一場沒有盡頭的同情心內(nèi)卷 ， 讓原本屬于個人選擇的飲食問題 ， 變成了群體性的同調(diào)壓力 。
JeanLee告訴我 ， 盡管身邊的朋友會尊重她的素食習(xí)慣 ， 但有時還是會在不經(jīng)意間流露出一些緊張 。
一次放學(xué)后 ， JeanLee表示課后另有安排 ， 不能和同學(xué)共進(jìn)午餐 ， 同學(xué)語氣間立刻透出一絲如釋重負(fù) ， 興奮地向前方同學(xué)宣告：“嘿 ， JeanLee說她不一起吃飯了！”
過于執(zhí)著的素食主義者就像試圖用寒冷剝下行人衣服的西風(fēng) ， 越吹只讓人將棉服裹得更緊一些 。

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一位因身體原因結(jié)束素食回歸肉食的IG網(wǎng)紅 ， 受到了粉絲的“背叛”指責(zé)
無怪耶魯、斯坦福要給“素食”改名 ， 稱一聲“植物優(yōu)先飲食”、“可持續(xù)性菜單” 。
恐怕只有先與“主義”割席 ， 才有可能讓我們心平氣和地重新審視素食的意義 。
為了進(jìn)一步表明“去肉化”并非出自道德考慮 ， 除了推行植物性飲食外 ， 這些學(xué)校也在尋找更多可持續(xù)的超級食品 。
譬如蟋蟀 ， 一種相比于西紅柿種植 ， 只需要三十分之一水和二十五分之一飼料的“節(jié)能”食物 ， 卻能帶來比牛肉干高出22%的蛋白質(zhì)含量 。
現(xiàn)在 ， 由蟋蟀面粉制成的餅干、面包 ， 已經(jīng)出現(xiàn)在許多大學(xué)咖啡館中 。

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蟋蟀的營養(yǎng)與能耗示意圖丨SixFoods
高校食堂并不奢望 ， 學(xué)生一步從肉食世界邁進(jìn)綠色天地 。他們深知 ， 沒有什么主義 ， 足以讓我們放棄美味的炸雞 。
人文研究委員會（Humane Research Council）和哈里斯互動調(diào)查公司（Harris Interactive）針對11399 位成年人所做的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：84% 的素食者會重新回歸肉食 ， 其中過半數(shù)是在第一年內(nèi)發(fā)生的 。三分之一人不到三個月就放棄了 。
就像生酮飲食法 ， 或是其他健康減肥食譜 ， 很少人能熬過三分鐘熱度 ， 真正把純素食堅(jiān)持到底 。

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