燒一壺?zé)崴瑴?zhǔn)備半杯冷水，一個雞蛋，中筋面粉480g，秤、不銹鋼盆、筷子 。稱面粉，調(diào)制一杯55度溫水，放在秤上，加入200g溫水 。
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用筷子攪拌面粉，成絮狀 。雞蛋打散成雞蛋液，加入面粉，筷子攪拌 。
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用手按壓，揉捏面粉，直到成團(tuán) 。差不多按壓揉捏20幾次，就成團(tuán)了 。放到案板上繼續(xù)揉面3-5分鐘，就可以了 。
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面團(tuán)放在盆里，蓋一塊濕布或者保鮮膜，醒30分鐘 。
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左邊是豬油，右邊是豬板油 。把豬板油切小粒 。
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稱豬油130g，放入微波爐解凍3分鐘 。用筷子攪拌，成為比較薄的醬狀 。
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放入中筋面粉80g，椒鹽粉，攪拌均勻 。
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放入鹽15g、糖5g、雞精1/2小匙 ?？ㄗ延?0ml 。攪拌均勻 。油酥就做好了 。剛在一邊靜置 。
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切蔥花，蔥白放入油酥里，把油酥調(diào)勻，成為油蔥蒜 。
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搓成長棍狀 。
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用刮刀，切斷面團(tuán)，分成8個劑子 。
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在面團(tuán)上淋上葵花籽油，面團(tuán)在油里滾一下，裹油 。案板上也淋上油 。最好用保鮮膜蓋一下面團(tuán)，否則最后幾個面團(tuán)就變的很干了 。
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把一個面團(tuán)按壓扁，用手?jǐn)傞_面團(tuán)，成為橢圓形 。右邊2/3略厚，左邊1/3略薄 。
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2勺油蔥酥 。放在上門，用勺子背攤開 。
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攤滿一整張面皮，就好了
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放15g豬板油 。撒上蔥花 。
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