紫薯開花饅頭
紫薯蒸熟、去皮、壓成泥 。拿200克面粉和成白面團(tuán)，用100克左右的面粉與紫薯泥混，和成紫薯面團(tuán)，如果紫薯太干，可以適當(dāng)加些水 。將兩種面團(tuán)放置一邊進(jìn)行發(fā)酵，兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可 。將白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別分成若干小擠子，取一份白面團(tuán)搟成圓形，將紫薯面團(tuán)揉圓包入其中，像包包子一樣 。包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀 。放入蒸籠中，靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘就可以啦 。
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玫瑰花饅頭
紫薯上鍋蒸熟，放食品袋里用搟面杖壓成泥備用，用100克面加入一半的酵母和45克水和成光滑的面團(tuán)，另外100克面粉加入紫薯泥和剩下的酵母和成面團(tuán)放，發(fā)酵完排氣揉到面團(tuán)里沒有大氣泡，分別切割成大約5克的面團(tuán)揉面之前用菠菜汁、油加入55克面粉和成面團(tuán)備用 。把毎兩個不同顏色的面團(tuán)摁扁重疊，搟成中間厚邊緣薄的面皮，搟完后五個一組逐個疊加上，使面片粘在一起，再用刀順著筷子印切開 。把一半面片從最后放上那個面片卷起，另一半翻面卷起，就成了兩朵不同顏色的花，然后把花邊往外翻一點(diǎn) 。逐個做好后，放在鍋簾上再發(fā)酵一會，看到面團(tuán)有明顯變化了，就可以開火蒸了，大約十五分鐘關(guān)火，悶兩三分鐘開鍋蓋 。怕麻煩的可以做單色白面團(tuán)的也很好看 。
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卡通兔子饅頭
100克水加入酵母攪拌好倒入面粉里 。面團(tuán)分成兩份，一份180客氣，一份120克，120克的加入紅曲粉揉勻成粉色 。每個顏色的面團(tuán)各分成5個 。兩個面團(tuán)都搟成長舌行，粉色的放在白色上，搟兩下固定好 。用刀切開一條，頂端不切到頭 。倒過來，從底部一點(diǎn)點(diǎn)卷起 。卷到頭，在背面把面團(tuán)捏緊 。留一點(diǎn)點(diǎn)，當(dāng)做耳朵 。
背后捏緊，耳朵像兩面靠攏 。醒發(fā)15分鐘后，冷水上鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火悶3分鐘 。關(guān)火悶3分鐘 。在揭開鍋蓋，巧克力融化畫上表情 。
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火腿卷
酵母用冷水化開攪拌靜置15分鐘，牛奶和面，攪拌雪花狀，加酵母揉面，蓋上籠屜布（防止面團(tuán)表面變硬）醒30分鐘，撕開面團(tuán)有海綿樣氣泡為發(fā)酵好，然后揉搓光滑的面團(tuán)，切劑子，把面團(tuán)揉搓長條纏于火腿上面，或者用搟面杖搟扁，一層一層疊落在火腿上，大火20分鐘蒸熟，中間不打開鍋蓋，防止鍋蓋的水滴到饅頭上 。
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南瓜饅頭
先處理好南瓜，去皮去瓤且小塊，放入沸水鍋中蒸熟蒸軟，然后取出倒入面粉中，溫水將酵母粉化開倒入，加入兩勺白糖或蜂蜜，取一瓶純牛奶1:1兌熱水，邊攪拌邊慢慢加入面粉中揉面 。將面團(tuán)取出，均勻的揉一揉，排除面團(tuán)里的氣體，揉好后靜置20分鐘左右，再揉長條，分讓饅頭也放松一下，將蒸屜取出，鋪上白布，擺上饅頭靜置20-30分鐘，讓饅頭充分的醒發(fā)，醒發(fā)好后再將蒸鍋中的水燒熱，將擺滿南瓜饅頭坯子的蒸屜歸位，放入蒸鍋中加蓋，蒸熟后關(guān)火，劑子，做成饅頭坯子 。
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