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過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)必備堅(jiān)果，堅(jiān)果小身材、大營(yíng)養(yǎng)、口感好，特別適合冬季食用。
一.冬季吃堅(jiān)果有什么好處堅(jiān)果有一個(gè)共同特點(diǎn)是外有硬殼,內(nèi)部可食部分含水量低而熱能高，富含各種礦物質(zhì)和B族維生素。按照脂肪含量的不同,堅(jiān)果可以分為油脂類(lèi)堅(jiān)果和淀粉類(lèi)堅(jiān)果。堅(jiān)果仁經(jīng)炒、煎炸,焙烤后可作為日常零食食用，也可加工制造多種小吃。

多吃堅(jiān)果有利于過(guò)年堅(jiān)果多，吃堅(jiān)果要避開(kāi)的3個(gè)誤區(qū)

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1、堅(jiān)果的分類(lèi)
分類(lèi)一
樹(shù)堅(jiān)果：常見(jiàn)包括杏仁、腰果，榛子、山核桃、松子、核桃、板栗、白果、夏威夷果、開(kāi)心果等。
種子：包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子、蓮子等。
分類(lèi)二
油脂類(lèi)：花生、瓜子、松子、核桃等
高淀粉類(lèi)：板栗、蓮子等
2、堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)：12%~30%，植物性蛋白質(zhì)的重要補(bǔ)充來(lái)源。
脂肪：40%~50%，富含多不飽和脂肪酸，堅(jiān)果類(lèi)食物中重要的成分，如西瓜子、葵花子富含亞油酸，核桃、松子富含α-亞麻酸，榛子、杏仁、開(kāi)心果富含單不飽和脂肪酸。
脂肪是油脂堅(jiān)果類(lèi)食品中極其重要的成分，油脂含量可高達(dá) 44%~70％，大多數(shù)堅(jiān)果類(lèi)食品所含能量很高，500~700kcal/100g，過(guò)量食用不利于控制體重。堅(jiān)果類(lèi)當(dāng)中的脂肪多為不飽和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的植物脂肪。
碳水化合物，大多在15%以下，銀杏、板栗、蓮子含量較多。堅(jiān)果膳食纖維含量比較多。
維生素E和B族維生素的良好來(lái)源富含鉀、鎂、鋅、銅、硒等礦物質(zhì)，比較重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

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3、堅(jiān)果吃多少？
中國(guó)居民膳食指南推薦量：每天可以吃10g堅(jiān)果替代相應(yīng)量的大豆” 。
10克堅(jiān)果大約等于
瓜子：100粒
巴旦木：10粒
碧根果：2個(gè)半
大杏仁：9個(gè)
榛子：5-6
核桃：2個(gè)
開(kāi)心果：15個(gè)
松子：45-50粒
夏威夷果：3-4個(gè)
腰果：6個(gè)
花生：10粒

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二.值得推薦的冬季常見(jiàn)堅(jiān)果核桃、榛子、杏仁、板栗、開(kāi)心果、蓮子、花生、葵花子、松子、腰果、夏威夷果、香榧
三.冬季吃堅(jiān)果要避開(kāi)的3個(gè)誤區(qū)1、堅(jiān)果只在冬季吃嗎？
堅(jiān)果水分少耐儲(chǔ)藏，但油脂含量高的堅(jiān)果容易受氧化或者霉變，要在干燥陰涼密封的環(huán)境或者容器保存。過(guò)年適量吃。
2、哪些人不適合吃堅(jiān)果？
對(duì)某種堅(jiān)果過(guò)敏的人，胃腸不適的人，嬰幼兒和學(xué)齡前兒童，咀嚼能力弱或者咽喉疾病的人，油脂攝入過(guò)多的人。
3、堅(jiān)果脂肪含量高，會(huì)讓人冬天容易發(fā)胖嗎？
堅(jiān)果是春節(jié)傳統(tǒng)的零食，有營(yíng)養(yǎng)、熱量高，脂肪含量非常高，又容易一次性吃太多，熱量過(guò)剩是可能導(dǎo)致發(fā)胖的。

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4、堅(jiān)果是直接吃好，還是壓榨成油吃比較好？
完整的堅(jiān)果中蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)保存得完整，而堅(jiān)果油里面只有必需脂肪酸和維生素E，其他營(yíng)養(yǎng)素都在榨油的過(guò)程中隨油渣浪費(fèi)掉了，直接吃堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)比吃油更多。
5、堅(jiān)果可以炒菜吃嗎？
是的，堅(jiān)果可以做菜，更建議和蔬菜做涼拌菜，或者低溫炒，不建議油炸之后再炒，營(yíng)養(yǎng)又破壞同時(shí)熱量增加。
6、堅(jiān)果選甜味、咸味還是原味堅(jiān)果？
首選原味堅(jiān)果，減少糖和鹽的攝入。

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多吃堅(jiān)果有利于 過(guò)年堅(jiān)果多，吃堅(jiān)果要避開(kāi)的3個(gè)誤區(qū)

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