在釀制桂花釀的時(shí)候，首先要將新鮮采摘的桂花清洗干凈，瀝干水分后曬干，再將其放在開(kāi)水中燙煮一次，之后經(jīng)過(guò)晾干后放在碗里，再在表面鋪蓋一層白糖，并一層桂花一層白糖的鋪放，之后密封保存就可以 。
桂花釀的竅門(mén)

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在制作桂花釀的時(shí)候，首先要保證材料的新鮮程度，最好采摘新鮮且顏色金黃的桂花為主，再將其放在清水中漂洗幾次，將上面的雜質(zhì)和細(xì)菌沖洗掉，洗干凈后將其水分瀝干，放在陰涼的通風(fēng)處晾干 。

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待干透了的時(shí)候，可將其放在開(kāi)水中煮一下，再撈起來(lái)放在紗布上，瀝干上面的水分，再放在干凈的碗里，在表面放一層白糖或者蜂蜜，主要根據(jù)自己的口味決定，之后一層桂花一層白糖的放，之后進(jìn)行密封保存 。

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待半個(gè)月左右糖漿就和桂花自然分離，香氣也會(huì)散發(fā)出來(lái)，這時(shí)候就可以食用了，其桂花中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，經(jīng)常食用桂花釀的話(huà)，可起到健脾和胃、補(bǔ)血益氣、美容養(yǎng)顏等功

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