準(zhǔn)備奶粉以及餅干、糖、蔓越莓等食材之后 ， 將熱鍋燒開倒入黃油 ， 再加入棉花糖、奶粉攪拌成粘稠狀 。做雪花酥的竅門是火候的把控 ， 全程火候一定要開到中小火才合適 。將蔓越莓等食材倒入鍋內(nèi)繼續(xù)加熱攪拌之后即可出鍋撒上奶粉食用 。
雪花酥的做法竅門
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準(zhǔn)備食材：蔓越莓30g、棉花糖150g、全脂奶粉80g、餅干100g、堅果60g、黃油35g、草莓粒20g 。
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1、先將鍋燒熱之后放入黃油 ， 直到把黃油加熱融化至液體之后再倒入棉花糖 ， 棉花糖是固體的 ， 因此一定要慢慢攪拌棉花糖直到棉花糖變成粘稠狀態(tài)為止 ， 這樣棉花糖才能夠不粘鍋 。
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2、將棉花糖攪拌均勻之后再加入一些奶粉 ， 加入奶粉主要是為了中和棉花糖的粘稠度 ， 如果家里沒有奶粉的話可以用面粉代替一下 。
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3、此時關(guān)火并倒入餅干碎、蔓越莓、草莓粒等攪拌均勻 ， 再開小火繼續(xù)攪拌 。做雪花酥的竅門一定要注意火候 ， 化糖的時候火候要把控在中小火 ， 否則大火容易把糖烤焦、變色 。
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4、將完全融化的奶粉醬倒入準(zhǔn)備好的模具里 ， 再用搟面杖搟平 ， 這樣等冷卻后再撒一層奶粉 ， 可以提升雪花酥的口感和味道 ， 最后切成塊狀即可食用 。
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