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亮氨酸亮氨酸，和它的同族兄弟異亮氨酸、纈氨酸一樣，是一個(gè)疏水氨基酸，作為一種結(jié)構(gòu)成分存在于蛋白質(zhì)和酶的內(nèi)部。這些氨基酸似乎沒有其他顯著的代謝作用，但它們是必需的，因?yàn)樗鼈儾荒苡刹溉閯?dòng)物組織所合成，必須從飲食中攝取。亮氨酸以7.5%摩爾結(jié)合率與蛋白質(zhì)分子第二普遍的氨基酸甘氨酸結(jié)合。它提供機(jī)體產(chǎn)生其他必需生化成分所需的原料，其中一部分用于產(chǎn)生能量和大腦的刺激劑，有助于你保持更加清醒。
異亮氨酸異亮氨酸也是親脂側(cè)鏈氨基酸家族的成員之一，由主要位于蛋白質(zhì)和酶內(nèi)部極端疏水基團(tuán)組成。和該家族的其他成員(亮氨酸、纈氨酸)一樣，異亮氨酸是一個(gè)不能由哺乳動(dòng)物組織合成的必需氨基酸。這種氨基酸的另一個(gè)特征是它們的主要作用就是整合成為蛋白質(zhì)和酶，有助于維持這種大分子的三級(jí)結(jié)構(gòu) 。和其它氨基酸相比，異亮氨酸合成蛋白質(zhì)和酶的摩爾率是4.6% 。它也提供機(jī)體產(chǎn)生其他必需生化成分所需的原料，其中一部分用于產(chǎn)生能量和大腦的刺激劑，有助于你保持更加清醒。
如何區(qū)分哪種支鏈更好呢？如果是純支鏈氨基酸產(chǎn)品，其實(shí)品牌之間區(qū)別不大。這就要看這亮氨酸的含量了，亮氨酸占的比例越高，對(duì)于蛋白合成率的提高越快！所以，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)很多支鏈產(chǎn)品會(huì)在廣告詞中展示3：1：1或者4：1：1等比例，就是為了顯示自己的產(chǎn)品亮氨酸含量高！
4、研究結(jié)果最近《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一個(gè)研究報(bào)道，耐力運(yùn)動(dòng)員飲食中補(bǔ)充支鏈氨基酸可降低肌肉分解。其它的研究也表明，劇烈的力量訓(xùn)練后，即使是優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員，肌肉分解在隨后的4-14小時(shí)都是增加的，然后才是肌肉合成期。如果肌肉合成期在量和時(shí)間上超過分解期，那么肌肉的力量和體積就會(huì)增加。因此任何降低能夠肌肉分解的措施都可能有益。運(yùn)動(dòng)后即刻給肌肉細(xì)胞快速填充氨基酸理論上可以通過提供氨基酸利用的替代來源而有好處。運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)充快速吸收的氨基酸會(huì)更有好處。
最近美國(guó)Auburn大學(xué)研究者們做了一個(gè)試驗(yàn)，比較了10位(平均年齡為30)男性受試者經(jīng)過三種不同的處理后的血液氨基酸水平。一組服用易吸收氨基酸混合劑，另一組服用等量，但以完全蛋白質(zhì)(松軟干酪)的形式，第三組是前兩組的結(jié)合。每組都含有相似范圍的氨基酸譜和總蛋白23g、碳水化合物5g、2g脂肪，還包括20毫升的水。試驗(yàn)前每個(gè)受試者的飲食都進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化。15分鐘后，測(cè)試發(fā)現(xiàn)第一組和第三組(即包括單獨(dú)氨基酸組)外周氨基酸水平比全蛋白組高許多，盡管許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域里，個(gè)體反應(yīng)變異比較大。一個(gè)比較好的結(jié)果就是先前擔(dān)心的一個(gè)問題——服用氨基酸后機(jī)體腎臟會(huì)不會(huì)快速代謝掉，并沒有發(fā)生。而且，只要所服氨基酸有一部分能立即吸收，也就是第一組和第三組，那么體內(nèi)氨基酸濃度差異并不大。那么，這些研究對(duì)那些處于特殊力量訓(xùn)練期間，想增加肌肉，從訓(xùn)練中獲得最大效果的運(yùn)動(dòng)員意味著什么呢?它可能意味著那些信賴氨基酸補(bǔ)劑的人可能已經(jīng)對(duì)了一半。訓(xùn)練后即刻服用這樣的補(bǔ)劑是有益的，特別是結(jié)合一種易吸收碳水化合物補(bǔ)劑，那既可為肌細(xì)胞提供替代能量來源，又能提高胰島素水平，以促進(jìn)這些營(yíng)養(yǎng)劑運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞內(nèi) 。
5、如何服用支鏈氨基酸?锏階羆巡辜列Ч??Я窗被?嶙詈煤推淥?陌被?岱摯??茫?蛭??腔嵊畔缺換?逅??鍘Ｊ導(dǎo)噬希??禿?小時(shí)內(nèi)的時(shí)間里支鏈氨基酸的吸收占總氨基酸吸收量的90%之多。記住支鏈氨基酸的主要作用是提高血糖和胰島素峰，餐時(shí)服用和訓(xùn)練前后服用是最佳時(shí)機(jī) 。支鏈氨基酸必須在訓(xùn)練前后30-60分鐘之內(nèi)服用，以促進(jìn)肌肉的再生過程和合成作用。建議用量為每次5～15克。

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什么是支鏈氨基酸以及BCAA的作用( 二 )