準(zhǔn)備胡蘿卜半根 ， 也切成片 ， 用來配色 。
準(zhǔn)備韭菜一小把 ， 清洗干凈后切成段備用 。
碗中打入一個雞蛋 ， 攪拌打散成蛋液 。
切點姜片、蔥片備用 。

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2.把杏鮑菇、胡蘿卜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水 ， 大火燒開以后 ， 放入杏鮑菇和胡蘿卜焯水2分鐘 ， 杏鮑菇斷生、表面微微透亮?xí)r倒出來 ， 快速過一下涼水 ， 這樣吃起來更加脆嫩 。

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3.開始烹飪：
把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油留少許底油 ， 油溫五成熱時倒入蛋液 ， 煎制蛋液全部定型 ， 用勺子打散倒出來備用 。
把蔥、姜倒入鍋中 ， 淋入一點植物油翻炒出香味 ， 倒入杏鮑菇、胡蘿卜 ， 快速翻炒均勻 ， 再倒入雞蛋、韭菜 ， 加入食鹽2克 ， 蠔油5克增鮮 ， 生抽5克 ， 翻炒化開調(diào)料 ， 食材入味以后即可出鍋 ， 一道清淡營養(yǎng)的韭菜雞腿菇就做好了 。

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萵筍萵筍煎雞蛋
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備萵筍半根 ， 削去外皮 ， 切成均勻細(xì)絲 ， 加入食鹽2克 ， 抓拌均勻 ， 腌制5分鐘給萵筍出水 ， 腌好以后把水分倒出來 ， 放入清水洗干凈備用 。
碗中打入三個雞蛋 ， 加入少許食鹽入底味 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 攪拌均勻備用 。
切點蔥碎、紅椒丁備用 。

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2.開始烹飪：
鍋中燒油 ， 油燒熱以后放入蔥花翻炒出香味 ， 倒入萵筍絲 ， 快速翻炒均勻 ， 加入蠔油5克提鮮 ， 繼續(xù)翻炒 ， 把萵筍炒至斷生后倒入雞蛋液 ， 從鍋邊淋入少許植物油 ， 防止雞蛋粘鍋 ， 快速攪拌讓雞蛋液均勻粘在萵筍上 ， 雞蛋定型以后倒入紅椒粒 ， 淋入適量的香油 ， 翻炒均勻即可出鍋 ， 一道清淡脆口的萵筍煎雞蛋就做好了 。

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生菜白灼生菜
準(zhǔn)備幾顆新鮮的生菜 ， 把葉片掰下來放在清水中 ， 清凈上面的泥沙和雜質(zhì) 。
切點蔥絲、姜絲、小米椒絲、蒜絲備用 ， 不能吃辣的朋友小米椒可以不放 ， 用清水泡上去一下辛辣味 ， 同時防止水分流失、萎縮 。

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2.把生菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水 ， 加入食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 白糖2克 ， 淋入少許植物油 ， 植物油能夠鎖住水分 ， 防止生菜變色 ， 水燒開以后倒入生菜 ， 快速焯燙20秒鐘 ， 生菜塌架后立即撈出 ， 用涼開水沖涼 ， 生菜不能久煮 ， 否則不夠嬌嫩 ， 容易發(fā)黑 ， 快速沖涼能保持脆嫩的口感 ， 把生菜頸部朝同一方向擺放在盤中 ， 再撒上配菜絲 。

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